Slavnostní tartletky s čokoládovou pěnou
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 25 minut plus doba tuhnutí
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Tento dezert rozhodně zaujme milovníky čokolády a romantické duše. Pěna z bílé čokolády v čokoládových košíčcích ve tvaru tulipánu zní a vypadá neuvěřitelně sofistikovaně. Touto neobvyklou prezentací můžete překvapit své hosty nebo si tento recept uložit na romantickou večeři či valentýnskou pochoutku.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Pěna z bílé čokolády
- 225 g bílé čokolády, nakrájené na kousky
- 2 lžíce (30 g) másla
- 1 a 1/4 hrnku mléka
- 3 velké žloutky
- 3 lžíce cukru
- 2 lžíce kukuřičné mouky
- 2 čajové lžičky práškové želatiny, zředěné ve 3 lžících studené vody
- 1 hrnek šlehačky (30-35 %)
Čokoládové tartaletky
- 115 g hořké čokolády, nakrájené na kousky
- Maliny nebo čokoládové lupínky na ozdobu
- Navíc8–10 malých balónků
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, krém, mléko, bílá čokoláda, tmavá čokoláda, želatina
Příprava pokrmu podle receptu:
- Pěna z bílé čokoládyDo středně velké mísy dejte bílou čokoládu a máslo a navrch umístěte síto. Zahřívejte mléko, dokud nezačne vřít. V samostatné misce prošlehejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob.
- Postupně za stálého míchání zašlehejte horké mléko do vaječné směsi. Nalijte zpět do hrnce a za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, dokud směs nedosáhne lesklé, husté konzistence, asi 4 minuty, poté vlijte želatinu. Směs sceďte přes síto a míchejte, dokud se čokoláda a máslo nerozpustí. Čokoládovou směs nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Výstup3 lžíce. - Šlehejte smetanu do měkkých špiček a vmíchejte ji do čokoládové směsi. Pěnu dejte do lednice, dokud nebude mírně pevná, ale stále měkká, asi na 1 hodinu a 30 minut.
- Čokoládové tartaletkyNafoukněte a zavažte balónky. Otřete je mírně vlhkým hadříkem a nechte je uschnout. Připravte si plech vyložený pečicím papírem. Rozpusťte čokoládu v kovové misce nad hrncem s vroucí vodou a jemně míchejte. Vyjměte čokoládu z vodní lázně.
Kuličky ponořte šikmo do poloviny čokolády, poté je zvedněte a otáčejte, několikrát opakujte, dokud nevytvoří tvar podobný tulipánu. Oklepejte přebytečnou čokoládu a kuličky položte na plech vyložený pečicím papírem. Nechte kuličky na chladném místě, dokud čokoláda neztuhne. - Kuličky propíchněte špendlíkem a nechte pomalu unikat vzduch. Vyjměte kuličky z čokoládových košíčků a vyhoďte je. Pomocí zdobicího sáčku naplňte čokoládové košíčky pěnou a ozdobte je malinami a/nebo čokoládovými hoblinkami. Před podáváním dejte do chladničky.
Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.
Kategorie:
Podobné recepty
