Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6

Opečené nebo smažené máslo se ve francouzské kuchyni hojně používá k vylepšení chuti pokrmů nebo dezertů. Těsto na tyto tartaletky připravte z hnědého másla místo běžného. Dodá jim to komplexnější a jedinečnější chuť s oříškovými, karamelizovanými podtóny. Při smažení másla však buďte opatrní, aby se nepřipálilo. Vymíchejte těsto, vytvarujte ho do košíčků ve formičkách na muffiny, naplňte fíkovou marmeládou a upečte. Hotové tartaletky podávejte s lahodnou fíkovou omáčkou a lžící crème fraîche – jemné francouzské zakysané smetany.

Složení:

Tartletky

• 12 lžic (170 g) másla
• 1,5 hrnku mouky + navíc na práci
• 3 lžíce krystalového cukru
• 1/3 hrnku moučkového cukru
• 0,5 lžičky soli
• 3/4 hrnku fíkové marmelády

Poleva

• 0,5 šálku bourbonu
• 0,5 hrnku krystalového cukru
• 1 vanilkový lusk, podélně rozkrojený napůl, semínka vyškrábaná
• 1 1/4 šálku sušených černých fíků, bez stonků, rozpůlených
• Crème fraîche na servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

máslo, prémiová mouka, cukr, moučkový cukr, fíkový džem, bourbon, vanilkový lusk, fíky, crème fraîche

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Příprava tartaletek: Předehřejte troubu na 175 °C. V hrnci rozpusťte máslo na mírném ohni a vařte ho, dokud nezhnědne a nezačne vonět, poté nechte vychladnout. Dřevěnou lžící vmíchejte mouku, cukr, moučkový cukr a sůl. V případě potřeby posypte 1 lžící vody, aby se těsto lépe slepilo. Těsto vyklopte na pomoučený vál a třikrát nebo čtyřikrát ho hněťte, dokud se nespojí.
Krok 2
• Do každého důlku nepřilnavé formy na muffiny o objemu 6 šálků dejte 1/4 hrnku těsta. Těsto uprostřed přitlačte a po stranách formy vytvořte košíčky. Dejte do lednice asi na 30 minut, dokud neztuhne. Do středu každého tartletu dejte 1 lžíci fíkové marmelády a pečte dozlatova, 35–40 minut. Nechte mírně vychladnout a poté vyjměte z formy.
Krok 3
• Mezitím si připravte polevu: Ve středně velkém hrnci zahřejte na středním plameni bourbon, cukr, 1/2 hrnku vody a vanilkový lusk se semínky. Přidejte fíky a vařte na mírném ohni, dokud fíky nezměknou a tekutina se nestane sirupovitou, asi 15 minut. Tartaletky podávejte s fíky, omáčkou a lžící crème fraîche.

Hlasy: 1