Brusinková omáčka s fíky a vínem

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Brusinková omáčka s fíky a vínem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Fíky ve víně

1,5 šálku vína Pinot Noir
12 sušených fíků, malé rozkrojené napůl, velké na čtvrtky
Základní brusinková omáčka, recept viz níže
2 lžíce kvalitního balsamikového octa

Základní brusinková omáčka

2 lžíce řepkového oleje
1 lžíce strouhaného zázvoru
1 velká šalotka, najemno nakrájená
3/4 hrnku hnědého cukru
1/2 hrnku medu
1/4 šálku pomerančové šťávy
1/2 hrnku krystalového cukru
Špetka hrubé soli
500 g čerstvých nebo mražených brusinek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brusinková omáčka, červené víno, balzamikový ocet, fíky, zázvorový kořen, hnědý cukr, Pomerančový džus, brusinka, med

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci přiveďte víno k varu. Sejměte z plotny, přidejte fíky a nechte je asi 30 minut louhovat, dokud nezměknou. Sceďte víno do samostatné nádoby a nakrájené fíky přidejte do brusinkové omáčky a vařte ještě asi minutu. Přidejte balsamikový ocet a v případě potřeby po uvaření omáčky přidejte trochu vína.
Základní brusinková omáčka

Ve velkém hrnci zahřejte řepkový olej na středním plameni. Přidejte zázvor a šalotku a za stálého míchání vařte, dokud nezměknou a nezačnou vonět, asi 3 minuty. Přidejte hnědý cukr, med, pomerančovou šťávu, 1/4 hrnku krystalového cukru a sůl. Vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí.

Přidejte polovinu brusinek a vařte za občasného míchání, dokud bobule nezačnou praskat a směs nezhoustne, asi 5 minut. Přidejte zbývající brusinky a vařte dalších 5 minut nebo i déle.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Omáčky / Dipy / Bobby Flay

Podobné recepty