Jamie Oliver a jeho dokonalá paella

Hlasy: 7

Jak připravit - Jamie Oliverova dokonalá paella

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: průměrný
Porce: 4

Aby byla paella ještě tradičnější, zkuste použít co nejvíce korýšů. Kuřecí vývar dodá chuť. Přidávejte ho postupně, stejně jako při přípravě rizota. V závislosti na rýži budete potřebovat více či méně vývaru, proto při jeho přidávání použijte svůj úsudek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 středně velké kuře, nakrájené na kousky
Mouka na obalování kuřete
1 nakrájený pod úhlem, silný 0,5 cm. klobása chorizo
6 plátků pancetty (bez kůry)
500 g rýže na paellu
2 litry kuřecího vývaru
500 gramů slávek
8–10 velkých krevet (odstraňte krunýře a žíly)
2 malé kalamáry, očištěné, vykuchané a podélně rozkrojené (nařízněte je příčně a nakrájejte na malé kousky)
1 hrst čerstvého zeleného hrášku
Sůl a mletý černý pepř
Olivový olej
1 cibule, nadrobno nakrájená
4 jemně nasekané stroužky česneku
2–3 velké špetky šafránu, zalité malým množstvím horkého vývaru
1 vrchovatá čajová lžička uzené papriky
1 malá svazek petrželky
1 citron

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, klobása chorizo, pancetta, rýže, hrášek, slávky, krevety, chobotnice, cibule, česnek, šafrán, paprika, citrón, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuřecí paličky oloupejte a rozkrojte napůl. Kuřecí prsa rozkrojte napůl. Kuřecí kousky obalte v mouce, soli a pepři.

Ve velké, ploché pánvi rozehřejte trochu oleje a opečte kuřecí paličky a stehna kůží dolů, otáčejte je, dokud nezezlátnou. Kuře přendejte do malé zapékací misky a pečte v předehřáté troubě na 190 °C (375 °F) po dobu 30 minut.
Vložte kuřecí prsa do pánve a opečte je, poté přidejte plátky chorizo. Navrch položte plátky pancetty. Jakmile zkřupají, snižte plamen, přidejte cibuli a česnek a vařte do změknutí. Do pánve nalijte vyluhovaný šafrán a trochu vývaru, poté za stálého míchání přidejte uzenou papriku a rýži.

Stonky petrželky jemně nasekejte a přidejte je do pánve. Když je rýže téměř hotová, přidejte zelený hrášek, slávky, krevety a kalamáry a v případě potřeby přidejte další vývar. Pánev přikryjte alobalem.

Když je kuře hotové, přidejte ho do pánve a poté přidejte velkou hrst nasekané petrželky. Zkontrolujte, zda je okořeněné. Nakrájejte citron na klínky, rozložte je do kruhu po okrajích pánve a podávejte.

Autor receptu - Jamie Oliver

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Ryby a mořské plody / / Evropská kuchyně / Španělská kuchyně

Podobné recepty