5 receptů na kari od Jamieho Olivera
Hlasy: 10
5 receptů na kari omáčku od Jamieho Olivera - podrobný průvodce.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Kari omáčka:
- 5 lžic rostlinného oleje
- 2 lžičky hořčičných semínek
- 1 čajová lžička semen pískavice řecké seno
- 3 čerstvé zelené chilli papričky, zbavené semínek a nadrobno nasekané
- Kari listy, natrhané na malé kousky
- 2 kousky zázvoru velikosti palce
- 3 cibule, oloupané a nakrájené
- 6 rajčat, nakrájených na kousky
- 1 čajová lžička kurkumy
- 1 lžička chilli prášek
- 300 ml vody
- 400 ml kokosového mléka
- Sůl
Kari omáčka
- Na pánvi rozehřejte olej a přidejte hořčičná semínka. Počkejte, až se rozehřejí, poté přidejte pískavice řecké seno, zelené chilli, listy kari a zázvor, promíchejte a smažte několik minut.
- Pomocí kuchyňského robotu nakrájejte cibuli, přidejte ji do pánve a pokračujte ve smažení. Jakmile je měkká a zlatavá, přidejte chilli prášek a kurkumu.
- Pomocí kuchyňského robotu rozmixujte rajčata na pyré a přidejte je do pánve. Několik minut povařte, poté přidejte 1 nebo 2 hrnky vody a kokosové mléko. Nechte povařit asi 5 minut, dokud směs nedosáhne konzistence husté smetany, poté osolte. Tato omáčka bude základem pokrmu.
Varianta rybího kari
4 filety z tresky bez kůže a kostí (225 g)
1 lžíce tamarindové pasty nebo 1 lžička tamarindového sirupu
Špenát (volitelné)
1 lžička sambal oelek pasty (chili pasta)
Pro přípravu rybího kari přidejte rybu, tamarind a koření sambal oelek do omáčky a duste asi 6 minut. Pokud se rozhodnete použít špenát nebo hrášek, přidejte je ke konci vaření, aby se trochu prohřály.
Kuřecí varianta
4 kuřecí prsa, nakrájená na 1cm kousky
Pár kešu oříšků, opečených a nasekaných
Pro kuřecí verzi rychle opečte kousky kuřete a kešu oříšky dozlatova, poté přidejte omáčku a duste deset minut. Kuřecí kari podávejte na lůžku z rýže.
Vegetariánská možnost
800 g nakrájené zeleniny (brambory, cuketa, paprika, cibule, batáty, špenát, mangold, květák, čočka, fazole)
Kostky sýra paneer nebo tofu
Pro vegetariánskou verzi jednoduše přidejte veškerou zeleninu současně s přidáním cibule do omáčky (krok 2). Pokračujte v dušení jako obvykle, dokud zelenina nezměkne. 10 minut před koncem doby vaření vyměňte maso za paneerPodávejte s přírodním jogurtem.
Varianta bramborových lupínků
Nakrájejte pár batátů na klínky a pečte v předehřáté troubě na 200 °C (400 °F) po dobu 15 minut, přičemž plech otáčejte, aby lépe zhnědl. Podávejte s kari omáčkou, tekutinu vynechejte (krok 3).
Varianta hořké tykve (Karela)
Pokud vás zajímá ájurvédská kuchyně, podívejte se na nejběžnější recept, pokrm s karelou (momordica). Nezralé ovoce namočte na 2 hodiny do vody, poté oloupejte a nakrájejte. Rozehřejte pánev kadai s... ghí máslo nebo světlicového oleje, smažte plátky karely na vysokém plameni za častého míchání asi 10 minut. Osolte a karia smažte dalších 5 minut a poté vařte ještě chvíli na mírném ohni, dokud nebudete mít rádi propečené jídlo. Podávejte s sambarové jídlo.
Recepty s podobnými ingrediencemi: kari
Kategorie:
Podobné recepty
