Jamieho Olivera: Dokonalé pečené kuře

Hlasy: 8

Jak vařit - Jamie Oliverovo dokonalé pečené kuře

Vyzkoušejte recept Jamieho Olivera na celé kuře pečené v troubě – zaručeně získáte dokonalé kuře se šťavnatým masem a křupavou kůží.

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 553, celkový tuk 36,7 G., nasycené tuky G., bílkoviny 43 G., sacharidy 10 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Jamie Oliverovo dokonalé pečené kuře - podrobný průvodce recepty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 (1,6 kg) celé kuře
2 střední cibule
2 mrkve
2 stonky celeru
1 hlávka česneku
Olivový olej
1 citron
1 svazek směsi čerstvých bylinek, jako je tymián, rozmarýn a bobkový list

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, mrkev, celer, bobkový list, tymián, rozmarýn, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře vyjměte z lednice 30 minut před vařením, mělo by dosáhnout pokojové teploty.
Předehřejte troubu na 240 °C.

Zeleninu důkladně omyjte a nahrubo nakrájejte – loupat není třeba. Hlavu česneku rozdělte na stroužky, aniž byste je loupali.

Veškerou zeleninu, česnek a bylinky dejte doprostřed velkého pekáče a pokapejte olejem.

Kuře pokapejte olejem a dobře okořeňte mořskou solí a černým pepřem, poté touto směsí potřete celého drůbeže. Kuře položte na zeleninu.
Citron opatrně propíchněte ze všech stran špičkou ostrého nože (pokud máte mikrovlnnou troubu, můžete citron ohřát 40 sekund). Vložte citron do kuřete spolu s svazkem bylinek a svažte nožičky k sobě.

Vložte plech do trouby, poté snižte teplotu na 200 °C a pečte 1 hodinu a 20 minut.
Pokud děláte pečené brambory a zeleninu, teď je čas je dát do trouby – pečte je v troubě během posledních 45 minut pečení kuřete.

V polovině vaření můžete do pánve přidat trochu vody, aby se pokrm nepřipálil.
Když je kuře propečené, vyjměte plech z trouby a nechte ho na 15 minut nebo déle vychladnout na prkénku. Přikryjte ho alobalem a utěrkou a nechte odpočinout, zatímco připravujete omáčku.

Porcování kuřete

Odstraňte provázek a odřízněte křídla (rozřízněte u kloubu a přidejte do omáčky spolu s pečenou zeleninou pro lepší chuť). Opatrně rozřízněte mezi stehnem a prsy. Prořízněte kloub a oddělte nohy.
Poté každou kýtu rozřízněte mezi stehnem a paličkou, čímž vytvoříte 4 porce tmavého masa. Položte na servírovací talíř.

Nyní byste měli mít dostatek místa na vykrojení zbytku kuřete. Nožem prořízněte prsa a vykrojte nejprve jednu stranu a poté druhou.
Prsty oddělte zbývající maso od prsní skořápky, kuře otočte a oddělte zbývající maso od hřbetu. Zůstane vám kuřecí kost a pokrm plný lahodného kuřecího masa, který můžete podávat. omáčka a lahodnou pečenou zeleninu.