Klasické crumpety od Jamieho Olivera

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Množství: 12 palačinek

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 291, celkový tuk 21 G., nasycené tuky G., bílkoviny 4,7 G., sacharidy 22 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Crumpety jsou tradiční anglicky mluvící palačinky z kynutého těsta. Smaží se na pánvi a mají dokonale kulatý tvar, vykynou vysoko a jsou nadýchané, pokryté četnými otvory, které zachytí rozpuštěné máslo, když se po rozetření na teplý crumpet. Příprava klasických crumpetů vyžaduje trochu trpělivosti, protože kynuté těsto potřebuje čas na kynutí. Základními ingrediencemi jsou pouze mouka, mléko a droždí. Na smažení se používají kovové kroužky. V případě potřeby si můžete na servírování vyšlehat vlastní máslo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Palačinky

400 ml mléka
1 lžíce suchého droždí
1 lžička jemného cukru
300 g mouky z tvrdé pšenice
0,5 lžičky sody
Rostlinný olej na vymazání pánví

Domácí máslo

350 ml smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Mléko mírně zahřejte. Do misky nalijte teplé mléko a 100 ml teplé vody a rozpusťte droždí a cukr. Dejte na teplé místo na 15 minut nebo dokud se nepění.
Do velké mísy prosejte mouku, jedlou sodu a 1 lžičku jemné mořské soli. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj směs s droždím.

Hněťte těsto od středu směrem ven, dokud nedosáhne konzistence husté smetany. Bude to trvat několik minut. V případě potřeby přidejte více vody.
Přikryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou a nechte 45 minut kynout nebo dokud se na povrchu těsta nezačnou tvořit bublinky.
Na výrobu máslaNalijte smetanu do mísy kuchyňského robotu. Šlehejte na vysoké otáčky 5–10 minut, nebo dokud se smetana nerozdělí na pevnou a tekutou část.
Směs přeceďte přes síto, tekutinu vylijte a poté pevné látky důkladně propláchněte pod studenou vodou. Vložte do plátýnka a vymačkejte přebytečnou tekutinu. Vmíchejte 0,5 lžičky mořské soli a zabalte do voskovaného papíru.
Vymažte čtyři 10cm (4palcové) kroužky na smažení vajec rostlinným olejem. Lehce vymažte velkou pánev a postavte ji na středně silný plamen. Rozložte kroužky na pánev a po rozpálení dejte do každého kroužku 4 lžíce těsta. Smažte 5 minut, nebo dokud se na povrchu neobjeví malé bublinky.
Jakmile bublinky prasknou a zůstanou v nich dírky, opatrně kleštěmi vyjměte kroužky, otočte je a smažte ještě minutu z druhé strany. Znovu vymažte kroužky a pánev a před smažením další várky je znovu ohřejte.
Podávejte crumpety teplé s máslem. Pokud jste si je připravili předem, jednoduše je před podáváním lehce opečte z obou stran.