Třešňový koláč od Jamieho Olivera

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 769, celkový tuk 36 G., nasycené tuky G., bílkoviny 11 G., sacharidy 99,7 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Třešňový koláč od Jamieho Olivera - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

600 g třešní
30 g másla, plus navíc na vymazání
1 citron
1 lžíce pšeničné mouky
1,5 lžíce kukuřičné mouky
150 g cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1 velké vejce
6 lžic mléka

Těsto

255 g studeného másla
500 g pšeničné mouky vyšší kvality, plus navíc na hnětení těsta
150 g cukru
6 velkých žloutků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: třešeň, křehké těsto, vanilkový extrakt, vejce, mléko, prémiová mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte křehké těsto na koláčMáslo nakrájejte na kostky a poté ho dejte do kuchyňského robotu spolu s moukou a cukrem. Mixujte, dokud směs nebude připomínat strouhanku.

Postupně přidávejte žloutky, poté postupně přilévejte 1–2 lžíce studené vody a míchejte, dokud se směs nespojí do kuličky.
Těsto hněťte na lehce pomoučené pracovní ploše po dobu 30 sekund. Rozdělte ho na dvě poloviny, každou polovinu zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do chladničky.

Lehce vymažte kulatou kovovou nebo skleněnou formu o průměru 22 cm máslem.

Vyjměte těsto z lednice a na lehce pomoučeném povrchu ho rozválejte na kruh o průměru 30 cm a tloušťce 4 až 7 mm.

Těsto rozválejte na válečku a poté ho opatrně rozviňte nad pekáč a lehce ho přitlačte ke dnu a bokům formy. Přebytečné těsto odřízněte a nechte 2,5 cm nad okraji formy. Mezitím nechte těsto vychladit.
Připravte si náplň do koláčeTřešně vypeckujte a v míse je smíchejte s citronovou kůrou a šťávou, pšeničnou moukou, kukuřičnou krupicí, cukrem a vanilkovým extraktem. Dobře promíchejte.
Nechte náplň 10 minut odpočívat při pokojové teplotě. Vyjměte formu na koláč z lednice a rovnoměrně ji naplňte náplní. Navrch posypte nasekaným máslem.

Předehřejte troubu na 200 °C.

Zbývající těsto vložte do korpusu. Smíchejte vejce s mlékem a potřete jím okraje těsta. Omotejte těsto kolem válečku a položte na koláč. Přebytečné těsto ořízněte a okraje pevně přitlačte, aby se náplň uvnitř utěsnila.
Navrchu udělejte 3 diagonální řezy, potřete vejcem a pečte 10 minut.

Snižte teplotu na 180 °C (350 °F) a pečte 40 minut nebo déle, dokud třešňový koláč nezezlátne. Před podáváním nechte třešňový koláč vychladnout.