Kolibríčí dort od Jamieho Olivera

Hlasy: 5

Jak připravit dort Jamieho Olivera s kolibříkem

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 14

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 684, celkový tuk 36 G., nasycené tuky G., bílkoviny 5 G., sacharidy 89 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Všechno na jamajském dortu Hummingbird je dokonalé a harmonické: jeho karibský původ, jeho nebeský název a úžasné složení tropického ovoce. Banány, ananas a limetka s pikantními tóny skořice a pekanových ořechů dodávají dortu úžasně jedinečnou chuť a vůni. Těsto se velmi snadno míchá, a to i bez mixéru. Je tak lehké, ovocné a vzdušné, jako piškot. Dokonale se hodí k krémové tvarohové polevě s jemnou limetkovou příchutí. Polevu rozetřete po celém dortu a posypte křupavou drobenkou z hovězího hrudí. Požitek s každým soustem je zaručen!

"Podávejte s šálkem čaje a s každým soustem zažijte neuvěřitelnou blaženost. Představte si, že ho jíte, sedíte na padlém stromě na lesní mýtině plné chrp."

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

250 ml olivového oleje + trochu na vymazání pánve
350 g. samokypřící mouka
1 zarovnaná čajová lžička mleté skořice
350 g zlatavého jemného cukru
4 středně velké přezrálé banány
1 plechovka (425 g) konzervovaných kousků ananasu
2 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
50 g pekanových ořechů

Glazura

400 g moučkového cukru
150 g másla pokojové teploty
200 g smetanového sýra
2 limetky

Grilování

100 g jemného cukru
50 g pekanových ořechů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, banány, Ananas, tvaroh, vejce, vanilkový extrakt, moučkový cukr, pekanové ořechy, limetková šťáva, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte a vyložte olivovým olejem 2 kulaté dortové formy o průměru 23 cm.
Do mísy prosejte mouku a skořici, poté přidejte cukr a špetku mořské soli.

Oloupejte banány a v jiné misce je rozmačkejte vidličkou. Sceďte ananas a přidejte ho k banánům. Poté přidejte olivový olej, vejce a vanilkový extrakt. Vše promíchejte a poté vmíchejte do moučné směsi. Míchejte do hladka.

Pekanové ořechy jemně nasekejte a opatrně je vmíchejte do těsta. Poté těsto rovnoměrně rozdělte do forem. Pečte 35–40 minut, dokud koláče nezezlátnou a po lehkém zmáčknutí uprostřed nepružně pružně začnou pružně stoupat.
Mezi dortovými pláty a okraji forem zapíchněte nůž a nechte 10 minut vychladnout. Poté dortové pláty přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte polevu.Do mísy kuchyňského robotu prosejte moučkový cukr, přidejte máslo a šlehejte, dokud směs nezhoustne a nezhoustne.

Přidejte smetanový sýr, jemně nastrouhanou limetkovou kůru a limetkovou šťávu a míchejte do hladka. Je důležité šlehačku nepřešlehat. Před sestavením dortu dejte do lednice.
Připravte si křehký křehký materiál. Umístěte nepřilnavou pánev na střední plamen, přidejte jemný cukr a trochu vody. Pánví protřepejte, ale sirup nemíchejte. Občas protřepávejte, dokud se cukr nerozpustí a sirup nezíská světle zlatou barvu.
Přidejte pekanové ořechy a špetku soli. Míchejte, dokud se ořechy neobalí sirupem. Jakmile křehký koláč získá tmavě zlatou barvu, přendejte ho na voskovaný papír, aby ztuhl.

Jakmile kandované ořechy ztuhnou, rozdrťte je na jemnou drobenku (na dort budete potřebovat asi polovinu kandovaných ořechů. Zbytek můžete později použít jako polevu na zmrzlinu).
Sestavte dortJeden korpus položte na dortovou formu a rozetřete na něj polovinu náplně. Navrch přiložte druhý korpus a potřete zbývající polevou. Posypte nastrouhanou kůrou ze zbývající limetky.

Dort posypte křehkými cibulkami a dle libosti ozdobte jedlými květinami, jako jsou fialky, brutnák lékařský nebo květy bylin.