Kolibríčí dort s pivem a karamelovým krémem

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 15 - 20

Pikantnější verze slavného dortu Hummingbird. Tropické chutě banánů a kokosu jsou vyváženy příjemnou hořkostí chmele India Pale Ale. Dorty jsou velmi vláčné, s bohatou, ovocnou a kořeněnou chutí. Navrch je ozdobena karamelovou polevou s praženými máky, která dodává dortu příjemné teplo. Tento dort Hummingbird zaujme každého, kdo má rád nové, neobvyklé chuťové kombinace, a je skvělým potěšením pro zvláštní příležitosti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2,5 hrnku hladké mouky, plus navíc na podsypání pánví
1 a 1/4 čajové lžičky mleté skořice
3/4 čajové lžičky jedlé sody
3/4 lžičky soli
1 hrnek sladkých kokosových vloček
2/3 hrnku jemně nasekaných vlašských ořechů
1 hrnek rozmačkaného zralého banánu (asi 3 střední banány)
2/3 hrnku řepkového oleje
2/3 hrnku krystalového cukru
2/3 hrnku tmavě hnědého cukru
1 a 1/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
2 velká vejce
Láhev (0,33 l) světlého piva

Krém

1 hrnek krystalového cukru
1 hrnek smetany ke šlehání pokojové teploty
220 g změklého másla
2 hrnky moučkového cukru
1 lžíce máku, lehce opečeného a vychladlého
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, banány, hnědý cukr, vejce, vlašské ořechy, krém, tmavé pivo, kokosové vločky, mák

Příprava pokrmu podle receptu:

KrémV malém hrnci smíchejte krystalový cukr a 1/4 hrnku vody a přiveďte k varu. Vařte sirup za stálého třepání, dokud nezíská bohatou, tmavě jantarovou barvu (nemíchejte!). Sejměte hrnec z plotny a vlijte smetanu. Jakmile směs přestane bublat, míchejte smetanu, dokud se karamel zcela nerozpustí a nevznikne hustá karamelová omáčka.

Vložte do lednice alespoň na 1 hodinu.
Mezitím předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte dvě dortové formy o průměru 22 cm a dno vyložte pečicím papírem. Vymažte pečicí papír a vysypte moukou.

DortyV míse smíchejte mouku, skořici, jedlou sodu a sůl. Poté přidejte kokos a vlašské ořechy a znovu prošlehejte. V jiné míse prošlehejte banány, rostlinný olej, cukr, vanilku, vejce a pivo do hladka. Mokré ingredience vlijte do suchých a vyhněťte těsto. Těsto nalijte do připravených forem a pečte, dokud testovací tyčinka zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 30 až 35 minut.
Nechte koláče 30 minut vychladnout ve formách, poté je vyklopte na mřížku a odstraňte pečicí papír, aby zcela vychladly.
Vyjměte karamelovou smetanovou omáčku z lednice a nechte ji 20 minut odstát při pokojové teplotě. Máslo šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud nevznikne světlá a krémová směs, asi 3 minuty. Přidejte moučkový cukr, mák, vanilku a sůl a šlehejte, dokud směs nebude hladká a nadýchaná, asi 3 minuty.
Jeden korpus položte na dortovou formu a pomocí šicí stěrky nebo nože na máslo na něj rozetřete asi 1 hrnek polevy. Navrch položte druhý korpus a zbývající polevu rozetřete po vrchu a bocích dortu. Dort dejte alespoň na 30 minut nebo přes noc do lednice, aby poleva ztuhla, a poté podávejte.