Palačinkový dort s mandlovým krémem Mont Saint-Michel

Hlasy: 1

Jak připravit - Mandlový krémový palačinkový krém Mont Saint-Michel

Fotografie pokrmu: Šéfkuchař Paul Laubignat

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Palačinkový dort s mandlovým krémem "Mont Saint-Michel" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Palačinky

1 lžíce cukru
1 hrnek prémiové mouky
Špetka soli
3/4 hrnku mléka
3/4 hrnku vody
1 vejce
2 žloutky
1 polévková lžíce Calvadosu
5 lžic rozpuštěného másla
Bylinný sprej na vaření

Ovoce

12 ks nakrájených sladkých jablek nebo jiného chutného ovoce
Šťáva z 1 citronu
1/2 hrnku cukru
1/2 hrnku rozpuštěného másla

Mandlový krém

1 a 1/3 šálku blanšírovaných mandlí
2/3 hrnku cukru
2 velká vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu
115 g másla
1/2 lžičky mandlového extraktu
1 lžíce tmavého rumu
Špetka soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, prémiová mouka, vejce, mléko, brandy, jablka, mandle, vanilkový extrakt, mandlový extrakt, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte mouku a cukr. Přilijte vodu a mléko. Šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Vmíchejte vejce, Calvados a rozpuštěné máslo. Nechte 1 hodinu odpočinout.
Předehřejte troubu na 230 °C.

Mezitím se pustíme do náplně.Do zapékací misky dejte máslem natřená a ocukraná jablka; pokapejte citronovou šťávou. Pečte do změknutí, asi 30 minut; nechte vychladnout. (Můžete použít exotické ovoce z konzervy.)

Mandle opečte na plechu v troubě vyhřáté na 190 °C dozlatova. Přendejte je na pečicí papír a nechte vychladnout.
Připravte si mandlový krémV malé misce smíchejte všechny ingredience.
Začněte smažit palačinky: rozehřejte pánev o průměru 15 cm a postříkejte ji sprejem na smažení. Pokud máte raději hustší těsto na palačinky, použijte k jeho rozválení dřevěnou špejli. Pokud máte raději řidší těsto, přidejte více vody..

Pomocí špejle rozválejte těsto na pánvi do tenké vrstvy. Smažte palačinky z obou stran dozlatova. Přendejte palačinky na papírové utěrky a osušte přebytečný tuk.
Sestavení palačinkového dortu Mont Saint-MichelDno skleněného kastrolu vystříkejte olejem. Vrstvy palačinek potřete mandlovým krémem a ozdobte ovocem. Při vrstvení palačinky přitlačte, aby byl dort pevný a náplň nevytékala. Dokončete mandlovým krémem.

SměnyVložte zapékací misku do trouby a pečte při 190 °C. Nakrájejte a podávejte.