Croissanty s lesním ovocem a mandlovým krémem

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 22
Kalorie 356, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 49 G., vlákno 2 G., cholesterol 41 mg, sodík 213 mg, cukr 34 G.

Kupované croissanty se potírají mandlovým máslem, doplňují mraženým ovocem, posypávají se šťouchaným cukrem a pečou se jako lahodná snídaně nebo dezert, podle vaší chuti. Ree Drummondová připravuje velkou dávku croissantů a mrazí je, aby je měla vždy po ruce. Croissanty se pečou přímo z mrazáku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Mandlový krém

8 lžic změklého soleného másla
1 hrnek mandlové pasty
0,5 šálku tmavého rumu
1 lžíce prémiové mouky
2 lžičky mandlového extraktu
1 velké vejce

Streusel

165 g soleného másla, vychlazeného
1,5 šálku prémiové mouky
1,5 šálku ovesných vloček
1 lžíce cukru turbinado
3/4 hrnku hnědého cukru
1 čajová lžička mleté skořice
1 čajová lžička hrubé soli

Shromáždění

6 kupovaných croissantů, včerejší
1/4 hrnku jednoduchého cukrového sirupu, domácího (viz recept níže) nebo kupovaného
3 hrnky mražených borůvek
Moučkový cukr na posypání

Cukrový sirup

1 hrnek krystalového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, mandlová pasta, rum, prémiová mouka, mandlový extrakt, vejce, ovesné vločky, cukr turbinado, hnědý cukr, skořice, croissanty, borůvka, moučkový cukr, cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Mandlový krém:

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte máslo, mandlovou pastu, rum, mouku, mandlový extrakt a vejce a míchejte 1–2 minuty do hladka. Dejte stranou.
Streusel:

V míse kuchyňského robotu s kovovou čepelí smíchejte máslo, mouku, ovesné vločky, turbínový cukr, hnědý cukr, skořici a sůl. Mixujte pulzně, dokud se z ingrediencí netvoří hrubá drobenka, a poté dejte stranou.

Příprava:

Každý croissant podélně rozkrojte napůl a položte ho řeznou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem. Rozříznuté strany croissantů potřete cukrovým sirupem, asi 1 čajovou lžičkou na polovinu. Rovnoměrně na croissanty rozetřete mandlový krém, navrch dejte borůvky a posypte dresinkem.
Zmrazte bez pokličky, dokud zcela neztuhne, alespoň 2 hodiny.
Vyjměte z mrazáku a jednotlivě zabalte do potravinářské fólie, poté vložte do velkých plastových sáčků a zmrazte.
Servírovat:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyjměte croissanty ze sáčků, odstraňte potravinovou fólii, položte je na plech a pečte, dokud mandlový krém neztuhne a strousel nezezlátne, 15–17 minut.
Vyjměte z trouby. Posypte moučkovým cukrem a podávejte horké nebo při pokojové teplotě.
Jednoduchý cukrový sirup:

Nalijte 1 hrnek vody do hrnce a přidejte krystalový cukr. Zamíchejte a hrnec postavte na střední teplotu.
Než se okraje začnou vařit, měl by se cukr rozpustit a tekutina by měla být zcela čirá, ne zakalená. Sirup ihned odstavte z plotny a nechte ho zcela vychladnout.
Sirup uchovávejte v chladničce v těsně uzavřené nádobě až do použití. Cukrový sirup lze skladovat až 4 týdny.

Výstup: 1,5 lžíce