Citronový palačinkový dort s jahodami

Hlasy: 1

Jak připravit citronovo-jahodový palačinkový dort

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 475, celkový tuk 28 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 48 G., vlákno 2 G., cholesterol 150 mg, sodík 207 mg, cukr 25 G.

Tento delikátní a snadno připravitelný dort se vyrábí z tenkých palačinek prokládaných vzdušným smetanovým sýrem a citronovým krémem. Vrch je ozdoben plátky čerstvých jahod a mandlemi. Perfektní pochoutka pro letní rodinné setkání!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Citronový krém

Kůra z 1 citronu (2 lžičky)
1/4 hrnku + 2 lžíce citronové šťávy (90 ml)
1/4 lžíce + 2 lžíce krystalového cukru (75 g)
1/4 čajové lžičky hrubé soli
2 vejce
2 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na plátky (28 g)
1/4 lžičky mandlového extraktu
1/4 hrnku nasekané bílé čokolády (45 g)

Palačinky

1,5 hrnku kyselého mléka nebo kefíru (375 ml)
1,5 hrnku vody (375 ml)
4 vejce
Kůra ze 2 citronů
3 lžičky vanilkového extraktu, rozdělené
0,5 lžičky mandlového extraktu
2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného, plus více dle potřeby (28 g)
0,5 lžíce krystalového cukru (100 g)
1/4 čajové lžičky hrubé soli
2,5 hrnku prémiové mouky (337 g)
0,5 hrnku smetanového sýra pokojové teploty (125 g)
1/4 hrnku moučkového cukru (35 g)
2 lžíce smetany 35 % (500 ml)
1 hrnek rozpůlených jahod (150 g)
1/4 hrnku opečených plátků mandlí (30 g)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, smetanový sýr, jahoda, mandlový extrakt, vejce, kyselé mléko, kefír, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Citronový krém:

Ve středně velké žáruvzdorné míse smíchejte citronovou kůru, citronovou šťávu, krystalový cukr, sůl a vejce. Misku postavte nad hrnec s vroucí vodou. Šlehejte vejce, dokud tvaroh nepokryje hřbet lžíce, asi 10 minut. Postupně vmíchejte máslo po kouscích. Sejměte z plotny, přidejte mandlový extrakt a bílou čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Tvaroh přikryjte potravinovou fólií, položte ji přímo na povrch krému a dejte do lednice zcela vychladnout.
Mezitím si připravte palačinky.:

V mixéru smíchejte kyselé mléko, vodu, vejce, citronovou kůru, 2 čajové lžičky vanilkového extraktu, mandlový extrakt, rozpuštěné máslo, krystalový cukr a sůl a mixujte do hladka. Přidejte mouku a hněťte do hladka. Těsto dejte do lednice alespoň na 30 minut nebo až na 24 hodin.

Jakmile těsto vychladne, rozehřejte pánev s nepřilnavým povrchem o průměru 22 cm na středním plameni. Nalijte do pánve asi 1/3 hrnku těsta a rychle jím pánev krouživými pohyby potřete, aby se dno pokrylo. Palačinku smažte 30 sekund až 1 minutu z každé strany, poté ji otočte a smažte dalších 15 až 30 sekund, nebo dokud nebude lehce zlatavá. Palačinku přendejte na plech a pokračujte v pečení zbývajících palačinek, pokud se lepí, přidejte trochu másla. Nechte palačinky vychladnout na pokojovou teplotu.
Mezitím mixérem prošlehejte smetanový sýr a moučkový cukr. Přidejte zbývající 1/4 lžičky vanilkového extraktu a postupně vmíchejte smetanu. Šlehejte na vysoké otáčky, dokud směs nezhoustne.
Dort sestavíte tak, že na servírovací talíř položíte jednu palačinku, přidáte 1/4 hrnku polevy a rovnoměrně ji rozetřete. Navrch položíte další palačinku a potřete 2–3 lžícemi citronového krému. Pokračujte ve vrstvení a střídejte náplně, dokud nespotřebujete všechny palačinky. Zabalte dort do potravinové fólie a dejte ho spolu se zbývající polevou a citronovým krémem do chladničky alespoň na 1 hodinu nebo až na 2 dny, aby poleva ztuhla.
Až budete připraveni podávat, odstraňte fólii a navrch dejte zbývající smetanu a citronový krém, ozdobte půlkami jahod a opečenými mandlemi.