Palačinkový dort s čokoládou a dýní

Hlasy: 1

Jak připravit - Čokoládovo-dýňový palačinkový dort

Fotografie pokrmu: Andrew Purcell

Čas: 4 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 10 - 12

Palačinkový dort s čokoládou a dýní - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Palačinky

1 hrnek prémiové pšeničné mouky
1/4 hrnku kakaového prášku
1/4 hrnku cukru
1/2 lžičky koření na dýňový koláč
1/4 čajové lžičky soli
1 a 3/4 šálku plnotučného mléka
4 lžíce (60 g) másla, rozpuštěného a mírně vychladlého, plus další na vymazání
3 velká vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu

Plnicí

1/2 hrnku cukru
2 velká vejce
3 lžíce kukuřičného škrobu
1/2 lžičky koření na dýňový koláč
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/4 čajové lžičky soli
1 hrnek plnotučného mléka
1 a 1/4 lžíce. dýňové pyré
1 hrnek vychlazené smetany ke šlehání

Čokoládová poleva

120 g hořké čokolády, nasekané
1/2 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, prémiová mouka, dýňové pyré, koření na dýňový koláč, vejce, krém, mléko, tmavá čokoláda, kakao, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava těsta na palačinkyV mixéru smíchejte mouku, kakaový prášek, cukr, koření na dýňový koláč, sůl, mléko, rozpuštěné máslo, vejce a vanilku. Míchejte a občas seškrábněte boky, dokud těsto nebude hladké. Nalijte těsto do mísy, přikryjte a nechte 1 hodinu odpočinout.
Ve středně velké míse prošlehejte cukr, vejce, kukuřičný škrob, koření, vanilku a sůl. Ve středně velkém hrnci smíchejte mléko a dýni a za stálého míchání vařte na středním plameni. Postupně zašlehejte vaječnou směs a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud směs velmi nezhoustne. Pomocí gumové stěrky sceďte náplň přes jemné síto do středně velké mísy. Přikryjte náplň potravinovou fólií a dejte na 2 hodiny do lednice.

Ve velké míse šlehejte smetanu k šlehání mixérem na střední rychlost, dokud se netvoří tuhé špičky. Šlehačku ve třech dávkách vmíchejte do náplně a spojte. Dejte do lednice, dokud neztuhne, alespoň 1 hodinu.
Pojďme si udělat palačinkyPlech vyložte pečicím papírem. Rozehřejte pánev na středním plameni a lehce ji vymažte. Na dno naneste asi 3 lžíce těsta. Palačinku pečte 2 až 3 minuty. Opatrně ji otočte a pečte dalších 30 sekund. Přendejte ji na připravený plech. Opakujte se zbývajícím těstem, abyste získali asi 20 palačinek, pánev vymažte dalším olejem a palačinky na sebe naskládejte.
Sestavte dortPalačinku položte na talíř nebo dortový stojan a rovnoměrně na ni rozetřete 2 až 3 lžíce dýňové náplně. Navrch přikryjte další palačinkou a opakujte s další vrstvou náplně. Navrch položte zbývající palačinky a náplň a zakončete palačinkou. Dort dejte do lednice alespoň na 6 hodin nebo přes noc.
Připravte si čokoládovou polevuČokoládu dejte do malé misky. V malém hrnci zahřejte smetanu ke šlehání na středním plameni a poté ji nalijte do misky s čokoládou. Nechte ji 5 minut odstát a poté míchejte, dokud se nerozpustí a nezhoustne. Polevu nalijte na palačinkový dort, nechte přebytečnou polevu okapat a poté ji jemně uhlaďte po povrchu malou stěrkou. Nechte čokoládu 15 minut ztuhnout.

Pro čistý řez opláchněte nůž pod horkou vodou a před řezáním jej osušte.

Recept palačinkový dort s karamelem.