Čokoládový zmrzlinový dort

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 765, celkový tuk 39 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 103 G., vlákno 5 G., cholesterol 89 mg, sodík 592 mg, cukr 74 G.

Tento dort se liší od typického zmrzlinového dortu, kde je většina dortu zmrzlina. Je to klasický čokoládový piškotový dort s tenkou vrstvou mátové zmrzliny místo šlehačky. Dort je pokryt tmavou ganache a zdoben vzorem z bílé ganache. Dort je měkký a příjemně vláčný a chladivá vrstva mátové zmrzliny ho dělá skutečně výjimečným.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dorty

3 lžíce cukru
2 a 3/4 šálků prémiové mouky
1 a 1/8 šálku kakaového prášku
2 a 1/4 lžičky prášku do pečiva
2 a 1/4 čajové lžičky jedlé sody
1,5 lžičky soli
3 vejce
1,5 šálku mléka
3/4 šálku rostlinného oleje
1 lžíce vanilkového extraktu
1,5 šálku velmi horké vody

Náplň a čokoládová ganache

2 hrnky mátové čokoládové zmrzliny, mírně změklé
1 hrnek smetany
220 g hořké čokolády
0,5 šálku smetany
110 g bílé čokolády
Pár kapek mátového extraktu, volitelně
Pár kapek zeleného potravinářského barviva, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kakao, mléko, zmrzlina, bílá čokoláda, krém, tmavá čokoláda

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte plech o rozměrech 32 x 42 cm a vyložte dno a boky pečicím papírem nebo voskovaným papírem.
Prosejte dohromady 3 hrnky cukru, mouku, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Lehce promíchejte mixérem. Ve středně velké míse smíchejte vejce, mléko, olej a vanilkový extrakt. Přidejte k suchým ingrediencím a míchejte na nízké otáčky 5 minut. Postupně přilévejte horkou vodu a míchejte na nízké otáčky, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto bude poměrně tekuté.

Těsto nalijte na plech. Pečte, dokud těsto zapíchnuté do středu nevyjde čisté (pár drobků nevadí) a střed nebude na dotek pevný, 25–30 minut. Nechte vychladnout na plechu.

Dort přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni k sestavení. V mrazáku si nechte místo na servírovací talíř, na kterém budete dort sestavovat.

Celý dort vyložte pečicím papírem a obraťte ho na jiný plech. Odstraňte pečicí papír.

Dort podélně rozkrojte na dva kusy o rozměrech 32 x 21 cm (13 x 8,5 palce). Jeden dort položte na obdélníkový servírovací talíř a rozetřete na něj zmrzlinu až po okraje. Zmrzlinu uhlaďte stěrkou a dort vraťte do mrazáku.

Po ztuhnutí, asi po 15 minutách, položte navrch druhou vrstvu, vyložte ji pečicím papírem a lehce přitlačte plechem, aby se vrchní vrstva přilepila. Mezitím připravujte čokoládovou polevu a dejte do mrazáku.

V malém hrnci rozehřejte 1 hrnek smetany ke šlehání. Jakmile se začne vařit, nalijte ji na nasekanou hořkou čokoládu a míchejte, dokud se nevytvoří hladká ganache. Opakujte se zbývajícím 1/2 hrnkem smetany ke šlehání a bílou čokoládou a přidejte extrakt z máty peprné a zelené potravinářské barvivo pro světle mátovou barvu. Poté těsto přendejte do malého cukrářského sáčku s malou kulatou špičkou.

Vyjměte dort z mrazáku a rychle rozetřete ganache po povrchu dortu a uhlaďte ji stěrkou.

Naneste zelenou ganache na celý povrch dortu diagonálními pruhy. Vezměte párátko a přejíždějte s ním tam a zpět v opačném směru, abyste vytvořili vzor. Dort dejte zmrazit do podávání.