Domácí zmrzlina s ostružinami a čokoládou

Hlasy: 1

Jak si vyrobit - domácí čokoládovo-ostružinová zmrzlina

Fotografie pokrmu: Kana Okada

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Množství: 1 litr

Recept na domácí zmrzlinu z ostružin a čokolády. Ostružiny se povaří s citronovou šťávou a cukrem, poté se scedí přes jemné síto a přidají se do mléčné směsi složené ze smetany, smetany ke šlehání, žloutků a cukru. Do vychladlé směsi se přidá čokoláda.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 litr ostružin
1 a 1/4 hrnku cukru
Šťáva z 1/2 citronu
1,5 hrnku smetany ke šlehání s 10% obsahem tuku
5 žloutků
1,5 šálku smetany ke šlehání
110 g polosladké čokolády s 60% obsahem kakaa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: ostružina, citronová šťáva, vejce, krém, polosladká čokoláda

Příprava pokrmu podle receptu:

Do hrnce dejte ostružiny, 1/4 hrnku cukru a citronovou šťávu. Vařte na mírném ohni 20 minut, dokud ostružiny nepustí šťávu.

Směs přeceďte přes jemné síto do misky. Metličkou nebo lžící vymačkejte co nejvíce šťávy. Dejte stranou a nechte vychladnout. Dužinu ani semínka ostružin nebudete potřebovat.
V hrnci na středním plameni zahřejte smetanu ke šlehání a zbývající 1 hrnek cukru. Mezitím v míse vyšlehejte žloutky, dokud nebudou světle žluté a zhoustnou.

Žloutky zahřejte přidáním malého množství teplé mléčné směsi za stálého míchání. Teplé žloutky pomalu nalijte do hrnce s mléčnou směsí a vařte na mírném ohni asi 5 minut za stálého míchání, dokud směs nezhoustne natolik, aby se lepila na hřbet lžíce.

Do mísy s ostružinami přidejte smetanu ke šlehání, poté vlijte vaječnou směs a důkladně promíchejte. Směs šlehejte ve výrobníku zmrzliny (po dávkách, pokud je to žádoucí) podle pokynů v uživatelské příručce.
Rozlámejte čokoládu na kousky a přidejte ji do zmrzliny. Vložte ji do nádoby vhodné do mrazáku a nechte několik hodin, nebo i přes noc, zmrazit.

Kategorie:

recept / Dezerty / Zmrzlina, sorbety / Ree Drummond / Na ranči Ree Drummondové

Podobné recepty