Domácí mátová zmrzlina s lízátky

Hlasy: 1

Čas: 20 minut plus doba mrazení
Složitost: snadno
Množství: 1,5 litru.

Chcete ochutnat skutečně osvěžující zmrzlinu? Pak určitě vyzkoušejte tento mistrovský recept na mátovou zmrzlinu. Na rozdíl od komerční zmrzliny domácí zmrzlina neobsahuje žádná přidaná barviva a ano, nebude zelená. Pro záblesk barvy ji ozdobte čerstvými lístky máty nebo pár ingrediencemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 šálky smetany k pití 10%
1 hrnek smetany ke šlehání
8 velkých žloutků
250 g cukru
1 čajová lžička mátového oleje
90 g. čokoládovo-mátové bonbóny, nahrubo nasekejte

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, krém, extrakt z máty

Příprava pokrmu podle receptu:

Nalijte smetanovou směs do středně velkého hrnce a postavte na střední plamen. Za stálého míchání přiveďte směs k varu a odstavte z plotny.
Ve středně velké míse šlehejte žloutky, dokud nezesvětlají. Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud se vše nespojí. Postupně přidávejte ohřátou smetanovou směs, dokud se nezapracuje asi 1/3 směsi.

Zbývající směs nalijte do hrnce a zahřívejte na mírném ohni. Za častého míchání vařte, dokud obsah nedosáhne 77–80 °C, mírně nezhoustne a nezačne pokrývat hřbet lžíce. Smetanu přelijte do nádoby a nechte 30 minut odstát při pokojové teplotě. Přidejte mátový olej a promíchejte.
Jakmile krém dostatečně vychladne, aby se na víčku netvořila kondenzace, vložte ho do chladničky a nechte přikrytý 4–8 hodin, nebo dokud teplota neklesne na 4 °C nebo méně.
Přelijte krém do výrobníku zmrzliny, přidejte drcené mátové bonbóny a zpracujte podle pokynů na obalu. Bude to trvat asi 25–35 minut. Podávejte měkký nebo ho dejte na další 3–4 hodiny zmrazit, aby ztuhl.

Kategorie:

recept / Dezerty / Zmrzlina, sorbety / Alton Brown

Podobné recepty