Mátová zmrzlina s čokoládovými lupínky

Hlasy: 1

Jak připravit mátovo-čokoládovou zmrzlinu

Čas: 7 hodin a 45 minut

Italská zmrzlina se od běžné zmrzliny liší tím, že má nižší obsah tuku a snadno se připravuje doma s minimem přírodních ingrediencí. Tento dezert obsahuje cukr, smetanu ke šlehání, plnotučné mléko a kukuřičný škrob a jeho úžasná chuť pochází z kombinace čerstvé máty a hořké čokolády. Máta se v krému louhuje maximálně 5 minut, což zmrzlině dodává jemnou, osvěžující chuť. Podle tohoto podrobného receptu můžete svou zmrzlinu rovnoměrně posypat jemnými čokoládovými lupínky, stejně jako kupovanou zmrzlinu. Curtis podává svou domácí zmrzlinu jako sendvič mezi oplatkovými sušenkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek cukru
2 lžíce kukuřičného škrobu
2 šálky smetany ke šlehání
2 hrnky plnotučného mléka
6 čerstvých snítek máty
100 g hořké čokolády (70 % kakaa), nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máta, mléko, krém, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci s tlustým dnem smíchejte cukr a kukuřičný škrob. Vmíchejte smetanu a mléko a vařte na středním plameni za stálého míchání asi 10 minut, nebo dokud směs nezhoustne a nezačne bublat.
Přelijte krémovou směs do žáruvzdorné misky a vmíchejte mátu. Misku vložte do další misky s ledovou vodou, aby směs rychle vychladla, občas promíchejte; po 5 minutách mátu vyhoďte. Mátu nelouhujte příliš dlouho, jinak dodá bylinnou chuť; stačí krátké louhování, zatímco krém chladne. Mátový krém přikryjte a dejte do lednice asi na 4 hodiny nebo do úplného vychladnutí.

Mátový krém zmrazte ve výrobníku zmrzliny podle pokynů výrobce.
Mezitím dejte čokoládu do žáruvzdorné misky nad hrnec s vroucí vodou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sejměte z plotny a nechte vychladnout, dokud nebude vlažná, ale stále tekutá.
Přendejte zmrzlinu do velké mísy postavené nad misku s ledem. Rychle a energicky míchejte a pokapejte zmrzlinu rozpuštěnou čokoládou. Čokoláda se při kontaktu se studenou zmrzlinou okamžitě rozpadne. Pokud máte v zmrzlině raději větší kousky čokolády, vmíchejte ji pomalu dřevěnou lžící. Podávejte ihned nebo přendejte do nádoby a dejte na 3–4 hodiny zmrazit, dokud zmrzlina neztuhne.

Autor receptu - Curtis Stone je šéfkuchař, kulinářský redaktor a televizní osobnost.

Kategorie:

recept / Recepty na dětská jídla / Letní jídla / Zdravé stravování / Nízký obsah tuku / Studené pokrmy / Dezerty / Zmrzlina, sorbety / Palačinky, smažené placky, vafle, sendviče / Italská kuchyně

Sbírky receptů