Gelato s lískovými oříšky a muškátovým oříškem

Hlasy: 1

Jak připravit lískovo-muškátovou zmrzlinu

Čas: 6 hodin
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Pokud máte výrobník zmrzliny, připravte si pravou italskou lahůdku – zmrzlinu s lískovými oříšky, muškátovým oříškem a kousky Nutelly. Muškátový oříšek doplňuje bohatou lískovou chuť a dodává jí pikantní nádech. Podávejte zmrzlinu měkkou přímo z výrobníku, posypanou nasekanými lískovými oříšky, nebo ji zmrazte, dokud neztuhne. Abyste si zajistili, že si vychutnáte všechny chutě a textury zmrzliny, neskladujte ji v mrazáku déle než tři dny; nejlepší je ji sníst hned!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 hrnku loupaných a oloupaných lískových ořechů
2 hrnky plnotučného mléka
2 šálky smetany ke šlehání
1 hrnek cukru
0,5 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1/8 lžičky jemné soli
8 velkých žloutků
1/3 hrnku čokoládovo-lískové pomazánky Nutella

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: čokoládovo-oříškové máslo, vejce, krém, mléko, lískové ořechy, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C, rozložte lískové ořechy na plech a opékejte je dozlatova, asi 8 minut. Nechte vychladnout a nahrubo nasekejte.
Ve středně velkém hrnci smíchejte lískové ořechy, mléko, smetanu, cukr, muškátový oříšek a sůl na středním plameni. Přiveďte k varu, odstavte z ohně, přikryjte a nechte louhovat 1 hodinu. Směs přeceďte přes jemné síto a odstraňte všechny pevné látky.

Žloutky dejte do velké mísy a šlehejte do hladka. Přilijte scezené mléko a šlehejte do hladka. Směs vraťte do hrnce a vařte na středním plameni za stálého míchání dřevěnou lžící, dokud nezhoustne, nepokryje zadní stranu lžíce a teplota na teploměru na cukrovinky neukáže 74 °C až 74 °C, asi 10 minut.
Krém ihned sceďte do misky. Misku vložte do větší mísy s ledovou vodou a míchejte, dokud zcela nevychladne. Krém dejte asi na 2 hodiny do lednice.
Zmrazte krém ve výrobníku zmrzliny podle pokynů výrobce. Jakmile trochu ztuhne, přidávejte Nutellu, jednu lžíci po druhé, a po každém přidání prošlehejte, aby se ve zmrzlině vytvořily čokoládové kousky. Přelijte zmrzlinu do vzduchotěsné nádoby o objemu 1 litr a zmrazte, dokud zmrzlina neztuhne, asi 2 hodiny. Nejlépe spotřebujte do 3 dnů.

Kategorie:

recept / Jarní pokrmy / Slavnostní jídla / 8. března / Dezerty / Zmrzlina, sorbety / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty