Lososová riette (paštika) s muškátovým oříškem a krémovým rajčatovým salátem

Hlasy: 1

Jak připravit - Lososová paštika (ryette) s muškátovým oříškem a krémovým rajčatovým salátem

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento elegantní francouzský předkrm zaujme svou bohatou chutí a texturou. Riete je podobná paštice a maže se na chlebu, ale je méně hladká a s každým soustem budete cítit kousky křehkého lososa v krémové pastě na bázi másla. V tomto receptu se používají dva druhy lososa: dušený v bílém víně a uzený. Společně vytvářejí neuvěřitelnou chuť. Před podáváním nechte riete odpočinout v lednici a podávejte s lehkým rajčatovým a bylinkovým salátem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Lososová paštika

1 šalotka, nakrájená
2 lžíce extra panenského olivového oleje
220 g filetu z lososa bez kůže, nakrájeného na 4 kusy
2 lžíce suchého bílého vína
110 g uzeného lososa
110 g nesoleného másla, nakrájeného na kousky a změklého
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

Salát

450 g hroznových rajčat, rozpůlených
1/4 čajové lžičky cukru
1 lžíce červeného vinného octa
1 lžíce dijonské hořčice
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
1/4 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
Plátky křupavého chleba na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: uzený losos, hroznová rajčata, krém, bílé víno, vinný ocet, citronová šťáva, muškátový oříšek, estragon

Příprava pokrmu podle receptu:

Šalotku orestujte na pánvi na olivovém oleji na středním plameni 2–3 minuty. Lososa osolte, opepřete a přidejte do pánve. Přidejte víno, přikryjte a duste do ztmavnutí, 3–4 minuty z každé strany. Rybu přendejte na talíř a pokračujte v opékání šťávy na pánvi 2 minuty. Nechte vychladnout.
Uzeného lososa smíchejte s máslem v kuchyňském robotu a mixujte, dokud nevznikne hrubá pasta. Rozdrobte a vmíchejte osmaženého lososa, přidejte šťávu z pánve, citronovou šťávu, muškátový oříšek a 1/4 lžičky soli. Protřepejte. Lžící dejte riette do misky, přikryjte a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.

V misce smíchejte rajčata s cukrem a špetkou soli. V samostatné misce smíchejte ocet, hořčici a 0,5 lžičky soli a poté přidejte olivový olej. Vmíchejte smetanu, estragon a pažitku. Přidejte rajčata a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Salát podávejte s lososovými rillettes a chlebem.

Kategorie:

recept / Jednoduché a rychlé recepty / Rychlé občerstvení / Kuchyňský robot / Předkrmy / Sendviče / Rybí předkrmy / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Podobné recepty