Domácí čokoládovo-třešňová zmrzlina

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Andrew Purcell

Čas: 6 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Domácí čokoládovo-třešňová zmrzlina - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 1/3 hrnku rozpůlených, vypeckovaných třešní (asi 400 gramů celých třešní)
1/2 hrnku a 2 lžíce cukru
1/2 hrnku tmavého rumu nebo vody
1,5 šálku plnotučného mléka
4 velké žloutky
90 g polosladké čokolády, nasekané
30 g neslazené čokolády, nasekané
1 lžíce (15 g) nesoleného másla
3/4 šálku smetany ke šlehání
1,5 lžičky vanilkový extrakt

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: třešeň, rum, mléko, vejce, polosladká čokoláda, čokoláda bez cukru, krém, vanilkový extrakt

Příprava pokrmu podle receptu:

Třešně, 2 lžíce cukru a rum dejte do středně velkého hrnce a vařte na středně vysokém plameni, dokud nezhoustnou, asi 20 minut. Sejměte z plotny a nechte vychladnout, poté dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
Mezitím v hrnci na středním plameni zahřejte mléko a zbývající 1/2 hrnku cukru a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. V malé misce vyšlehejte žloutky a postupně přilévejte 1/2 hrnku teplé mléčné směsi.

Pak nalijte vaječnou směs do pánve a promíchejte. Za stálého míchání vařte, dokud směs nezměkne a nezačne se lepit na lžíci (teploměr by měl ukazovat 75 °C), asi 15 minut. Sejměte z plotny, přidejte polosladkou a neslazenou čokoládu a máslo a nechte 5 minut odstát, dokud se čokoláda nerozpustí.

Čokoládovou směs nalijte do mixéru a mixujte do hladka. Přelijte do velké mísy a vmíchejte smetanu a vanilku. Dejte na 2 hodiny nebo přes noc do lednice.
Vychladlou čokoládovou směs vmíchejte do výrobníku zmrzliny. Sceďte třešňovou směs a sirup si uschovejte. Jakmile zmrzlina zhoustne, přidejte třešně a důkladně promíchejte. Zmrzlinu přendejte do žáruvzdorné misky. Pokapejte zbývajícím třešňovým sirupem a rovnoměrně rozetřete po povrchu. Zmrzlinu přikryjte a dejte na 4 hodiny zmrazit, dokud neztuhne.

Kategorie:

recept / Zmrzlina, sorbety / Food Network - recepty

Podobné recepty