Palačinkový dort s pomerančovým krémem

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Tento bohatý a originální palačinkový dort s nejjemnějším pomerančovým krémem je perfektním slavnostním dezertem na Maslenicu. Přestože se připravuje z palačinek, dezert nepůsobí těžce ani mastně. Proč? Protože ho dokonale doplňuje lehký krém. To vše dohromady vytváří harmonický pokrm, který se také velmi snadno připravuje.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

8 velkých žloutků
2/3 hrnku krystalového cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu
Jemně nastrouhaná kůra ze 2 pomerančů a šťáva ze 4 pomerančů
2 lžíce citronové šťávy
Špetka soli
4 lžíce (60 g) másla, nakrájeného na malé kousky
1 hrnek studené smetany ke šlehání
3 lžíce moučkového cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu

Palačinky

1,5 šálku pšeničné mouky
3 velká vejce
2 šálky mléka
4 lžíce rozpuštěného másla, trochu více oleje na smažení
1/4 hrnku krystalového cukru
1/4 čajové lžičky soli
Šlehačka a strouhaná pomerančová kůra na ozdobení dortu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, cukr, škrob, Pomeranče, citronová šťáva, máslo, krém, moučkový cukr, vanilkový extrakt, prémiová mouka, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si náplň. Na přípravu náplně prošlehejte ve středně velkém hrnci žloutky, krystalový cukr, kukuřičný škrob, pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu, citronovou šťávu a sůl. Vařte na středním plameni za stálého míchání stěrkou, dokud směs nezačne vařit a nezhoustne jako pudink. Bude to trvat asi 10 až 12 minut. Sejměte z plotny, přidejte máslo a nechte ho rozpustit. Náplň nalijte do velké mísy přes jemné síto a protlačte ji stěrkou otvory. Přikryjte náplň potravinovou fólií a dejte asi na 2 hodiny do chladničky, aby ztuhla.
V této době připravte těsto na palačinkyPomocí mixéru smíchejte mouku, vejce, mléko, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vanilku a sůl. Hotové těsto přikryjte a nechte hodinu odpočinout. Tím zabráníte tomu, aby palačinky ztuhly.

Dokončete náplň. Ve velké míse šlehejte smetanu k šlehání mixérem na středně vysokou rychlost asi 1 minutu, nebo dokud se nevytvoří tuhé špičky. Přidejte moučkový cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky (bude to trvat asi 1 minutu). Přidejte vanilku a dobře promíchejte. Čtvrtinu šlehačky vmíchejte do pomerančového krému, přikryjte a dejte na 1 hodinu do lednice.
Udělejte si palačinky. Plech vyložte pečicím papírem. Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním plameni. Vymažte ji máslem a poté do středu pánve nalijte čtvrt hrnku těsta na palačinky. Pánví krouživým pohybem rozprostřete těsto. Smažte asi minutu, dokud palačinka nezezlátne. Stěrkou uvolněte okraje palačinky a otočte ji. Smažte dalších 30 sekund, dokud nebude i druhá strana zlatavě hnědá. Palačinku přendejte na připravený plech. Zbývající palačinky připravte stejným způsobem. V případě potřeby přidejte na pánev trochu oleje. Celkem byste měli získat asi 16 palačinek.
První palačinku položte na servírovací talíř. Po celém povrchu rovnoměrně rozetřete 1/4 hrnku náplně. Opakujte se zbývajícími palačinkami a náplní. Hotový dort dejte přes noc do lednice. Bude se vám tak lépe krájet. Před podáváním palačinku ozdobte šlehačkou a pomerančovou kůrou.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Palačinky, smažené placky, vafle, sendviče / Food Network - recepty

Podobné recepty