Kolibríčí dort s banánovo-ananasovou náplní

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Poleva z krémového sýra se nejlépe hodí k ovoci. V tomto receptu na dort s tropickým ovocem dodává poleva z krémového sýra obzvláště vzdušnou texturu.

Recept na dort věnovaný malému, ale hbitému kolibříkovi vznikl v 60. letech 20. století na Jamajce. Tento dezert má neobvyklou texturu a překvapivě ovocnou chuť a vůni díky svým hlavním ingrediencím – banánu, ananasu a pekanovým ořechům. Podle jedné teorie dostal dort své jméno podle vůně ovoce, která je tak atraktivní pro ptáky živící se nektarem, ačkoli jiná teorie říká, že kousky ananasu ve vrstvách připomínají žluté skvrny na peří kolibříků. Nicméně tento dezert je mezi americkými kuchaři mimořádně oblíbený již asi půl století.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2,5 šálku prémiové mouky
2 lžíce. cukrářská mouka
3 lžíce cukru
1,5 lžičky soli
1 lžíce mleté skořice
Špetka mletého muškátového oříšku
Malá špetka mletého hřebíčku
Malá špetka mletého kardamomu
1,5 lžičky jedlé sody
2 lžíce rostlinného oleje
4 vybraná vejce plus 2 žloutky
0,5 lžíce. kyselé mléko
2 lžičky vanilkového extraktu
1 plechovka (340 g) jemně nakrájených kousků konzervovaného ananasu, scezených
2,5 šálku rozmačkaných přezrálých banánů
1,5 šálku nasekaných opečených pekanových ořechů
Poleva z krémového sýra, recept je součástí balení
Plátky koktejlových třešní na ozdobu, volitelné
Ananasové kroužky, volitelné

Poleva z krémového sýra

4 hrnky moučkového cukru
230 g smetanového sýra, pokojové teploty
220 g změklého másla
1 lžíce vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, smetanový sýr, kyselé mléko, moučkový cukr, vanilkový extrakt, pekanové ořechy, banány, Ananas, muškátový oříšek, skořice, karafiát, kardamon, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vysypte moukou 3 kulaté dortové formy o průměru 23 nebo 25 cm.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, cukr, sůl, koření a jedlou sodu. Ve velké míse důkladně prošlehejte rostlinný olej, vejce, podmáslí, vanilku, ananas a banány. Obě směsi spojte a jemně prošlehejte, dokud nevznikne hladká směs. Vmíchejte 3/4 hrnku pekanových ořechů.

Těsto rozdělte do forem a seškrábněte po stranách silikonovou stěrkou. Pečte 35–50 minut v závislosti na teplotě trouby. Buďte opatrní: jedná se o hutný, vlhký koláč a hrozí riziko přepečení. Snažte se tomu vyhnout.Jakmile si všimnete, že se na povrchu dortu objevuje barva, zkuste na ni zatlačit. Jakmile povrch zpevní, dort je hotový.
Přendejte korpusy dortu na mřížku a nechte je zcela vychladnout. Potřete je krémovým sýrem a ozdobte zbývajícími 3/4 hrnky pekanových ořechů a dle chuti i plátky třešní maraschino. Navrch můžete také zkaramelizovat několik plátků ananasu.

Poleva z krémového sýraVšechny ingredience smíchejte v míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem. Šlehejte několik minut na nízkou rychlost. Jakmile se cukr zapracuje, zvyšte rychlost mixéru a šlehejte do hladka, přičemž často seškrábávejte stěny mísy.

Na zdobení dortových vrstev použijte polevu pokojové teploty; v ostatních případech ji skladujte zakrytou v lednici. Před použitím studenou polevu znovu vyšlehejte.

Kategorie:

recept / Dezerty / Dorty / Karibská kuchyně / Jamajská kuchyně / Duff Goldman

Podobné recepty