Bezlepkové banánovo-ořechové muffiny

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Množství: 12 muffinů

Podrobný recept na bezlepkové banánovo-ořechové muffiny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,25 šálku pražených vlašských ořechů
0,5 lžíce amarantové mouky
0,5 hrnku hnědé rýžové mouky
0,25 hrnku tapiokové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky jemné soli
0,25 lžičky jedlé sody
0,5 hrnku hnědého cukru
1 hrnek lehce rozmačkaných zralých banánů (2-3 banány)
0,5 šálku mléka
0,33 šálku rostlinného oleje
0,5 lžičky vanilkového extraktu
2 velká vejce, žloutky a bílky zvlášť
Cukr Turbinado na posypání, volitelný
Nepřilnavý sprej na vaření

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžová mouka, tapioka, banány, vlašské ořechy, vejce, mléko, vanilkový extrakt, hnědý cukr, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Umístěte rošt doprostřed trouby. Vyložte formu na muffiny o objemu 12 šálků košíčky a lehce ji postříkejte nepřilnavým sprejem na pečení.
Vlašské ořechy jemně nasekejte v kuchyňském robotu. 3 lžíce si odložte stranou na ozdobu hotového pokrmu.

Ve velké míse smíchejte zbývající vlašské ořechy, amarantovou mouku, hnědou rýžovou mouku, tapiokovou mouku, prášek do pečiva, skořici, sůl a jedlou sodu. Přidejte cukr a promíchejte rukama.

V oddělené misce smíchejte banány, mléko, olej, vanilku a žloutky.
Bílky šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky, 2 až 3 minuty.
Přidejte banánovou směs k ořechové směsi a promíchejte (nebojte se, pokud se těsto láme na kousky, znamená to, že nebylo příliš promícháno).

Do těsta vmíchejte třetinu vyšlehaných bílků a poté opatrně vmíchejte zbývající bílky a lehce promíchejte (je dobré, když v těstíčku zůstanou vrstvy).
Naplňte každou formu asi do tří čtvrtin. Posypte odloženými vlašskými ořechy a turbínovým cukrem, pokud ho používáte.
Pečte 28–30 minut, dokud muffiny nezezlátnou a navrchu nebudou lehce popraskané. V polovině pečení formu otočte. Párátko zapíchnuté do muffinu by mělo vyjít čisté. Nechte 3 minuty vychladnout ve formě a poté ji vyjměte, aby zcela vychladla.

Recept s banánem a ořechy Bezlepkový muffin s jablkem.

Poznámka

Chcete-li upéct vlašské ořechy, vložte je do trouby na 190 °C, dokud lehce neopečenou, asi 10 minut.