Bezlepkové koblihy Buñuelos z Kolumbie

Hlasy: 3

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 placek

Buñuelos, oblíbené koblihy ve španělsky mluvících zemích, se v závislosti na regionu velmi liší. Například v Kolumbii se spíše podobají sýrovým kuličkám, jsou zvenku křupavé a uvnitř neuvěřitelně měkké a nadýchané. Této textury se dosahuje díky bezlepkovému těstu z maniokové mouky a čerstvého kolumbijského sýra quecito Colombiano. Buñuelos by se měly smažit v oleji o teplotě maximálně 160 °C (320 °F), jinak by kuličky mohly v horkém oleji prasknout nebo se zvenku převařit a uvnitř zůstanou syrové. Stejně jako všechny koblihy se i Buñuelos nejlépe podávají teplé, abyste si plně vychutnali jejich sýrovou chuť s lehce sladkými tóny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky mladého kolumbijského sýra quesito nebo mexického queso fresco, jemně nastrouhaného
1/3 hrnku maniokové mouky
1/4 šálku kukuřičného škrobu
3 lžíce cukru
1 lžíce prášku do pečiva
1 velké vejce
1-2 lžíce mléka
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bezlepková mouka, vejce, mléko, sýr

Příprava pokrmu podle receptu:

Sýr nastrouhejte na jemném struhadle do misky. Přidejte kukuřičný škrob, maniokovou mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. Promíchejte. Rukama vmíchejte vejce do suchých ingrediencí.
Postupně přidávejte mléko, jednu po lžíci, a míchejte, dokud nezískáte hladké těsto. V závislosti na množství tekutiny v sýru a velikosti použitého vejce můžete potřebovat pouze jednu lžíci mléka. Začněte tedy s jednou lžící a pokud těsto není hladké, přidejte další lžíci mléka.

Dále nabírejte těsto po lžíci a tvarujte kuličky. Z tohoto množství ingrediencí by mělo vzniknout asi 12 buñuelos.
Pomocí děrované lžíce opatrně vložte každou kuličku těsta do předehřátého oleje na 160 °C. Během 30 sekund vyplavou na hladinu.

Po chvíli se kuličky přestanou otáčet, proto je občas opatrně otáčejte, aby se rovnoměrně propekly. Doba vaření je přibližně 10–15 minut.
Jakmile jsou kuličky zlatavě hnědé, jsou hotové. Přendejte je na talíř vyložený papírovými utěrkami a nechte je 10 minut vychladnout před podáváním.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Smažení / Snídaně / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / / Španělská kuchyně

Sbírky receptů