Koblihy s jeptiškovými vzdechy
Složitost: průměrný
Množství: 100 koblih
„Jeptišky vzdechy“ jsou tradiční španělské smažené koblihy z odpalovaného těsta. Španělské kláštery byly historicky považovány za místo, kde byly vynalezeny a připraveny nejchutnější pečivo v království. I dnes tyto koblihy v cukrárnách najdete jen zřídka; většinou se smaží uvnitř opatství. Podle legendy, když jeptišky vařily v kuchyni, jedna z nich vydala obscénní zvuk a ostatní sestry se tak rozesmály, že jedné z nich upustil kousek odpalovaného těsta a přistál přímo v kotli s vroucím olejem. Zvuk se ozval znovu, když koblihy v oleji nabobtnaly. S největší pravděpodobností se v době renesance snažily oživit všechny zmínky o odpalovaném těstě. Tak vznikl recept na koblihy „Jeptišky vzdechy“ (španělsky: podezření z monje) nebo Pé-de-nonnes. Tyto chutné, zlatavě hnědé koblihy s křupavou kůrkou a neuvěřitelně křehké a vzdušné uvnitř jsou posypané pouze moučkovým cukrem. Rychle se vyprodají!
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 200 g másla
- 400 g cukru
- 5 rozšlehaných vajec
- 500 ml vody
- 500 g prémiové mouky
- Citronová kůra
- Olivový olej
- Moučkový cukr
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Nalijte vodu do hrnce a zahřejte. Přidejte máslo, cukr a citronovou kůru. Jakmile voda začne vřít, kůru sejměte děrovanou lžící.
- Postupně přidávejte mouku a neustále míchejte dřevěnou lžící. Jakmile přidáte veškerou mouku, vařte těsto 15 minut nebo dokud se snadno neodlepuje od okrajů a dna pánve.
- Sejměte z plotny a nechte vychladnout. Za stálého míchání přidávejte vejce jedno po druhém.
- Těsto vyhněteme a na rovném povrchu ho rozválíme do objemné vrstvy. Těsto nakrájíme na kostky.
- Do pánve nalijte dostatek olivového oleje. Až se rozpálí, vhoďte do ní kostky těsta a smažte dozlatova.
- Hotové koblihy vyjměte z oleje a položte je na papírové utěrky.
Posypte koblihy moučkovým cukrem a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
