Indické koblihy

Hlasy: 7

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Indické koblihy - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 hrnku mléka (2 % tuku)
2/3 hrnku žluté kukuřičné mouky
1 hrnek pšeničné mouky, plus trochu více, pokud je potřeba
1,5 šálku krystalového cukru
1 čajová lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky skořice
1/8 lžičky muškátového oříšku
1/2 lžičky soli
1/3 hrnku (5 1/3 polévkových lžic) rozpuštěného másla
1 rozšlehané vejce
Rostlinný olej na smažení
Moučkový cukr

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, kukuřičná mouka, vejce, moučkový cukr, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci zahřejte mléko na středním plameni. Jakmile začne vařit, ihned vypněte oheň. Do velké mísy dejte kukuřičnou mouku. Zalijte horkým mlékem a jemně promíchejte. Smíchejte 1 hrnek hladké mouky, cukr, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek a sůl.
Do směsi s kukuřičnou moukou přidejte rozpuštěné máslo a vejce. Přidejte směs mouky a dobře promíchejte. Pokud se těsto netvoří, přidávejte další mouku, po lžících. Těsto by mělo být dostatečně pevné na práci, ale zároveň měkké, proto se snažte použít co nejméně mouky.

Těsto dejte do mísy, přikryjte a dejte na 30 minut do lednice. Namočte ruce do mouky a těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Rukama z těsta vyválejte váleček o průměru 2,5 cm. Nožem ho nakrájejte na 4 cm dlouhé kousky.
Mezitím rozehřejte olej ve fritéze (nebo alespoň 5 cm oleje v hlubokém hrnci s tlustým dnem) na 180 °C. (Nepřehřívejte, jinak se koblihy nepropečou.) Smažte koblihy po dávkách, aby se pánev nepřeplnila, a občas je obraťte, dokud nezezlátnou, 4–5 minut. Položte je na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej, a lehce posypte moučkovým cukrem. Ihned podávejte.

Autor receptu - Gail Gand (USA) – cukrářka a spolumajitelka chicagské restaurace TRU

Kategorie:

recept / Smažení / Snídaně / Pekárna / Slané koláče a housky / / Indická kuchyně

Sbírky receptů