Skořicové koblihy

Hlasy: 2

Čas: 9 hodin 36 minut
Složitost: průměrný
Množství: 40 ks.

Nejlepší je si tyto koblihy naplánovat dopředu, protože kynuté těsto se míchá noc předem a poté přes noc kyne v lednici. V chladném prostředí kvasnice působí pomaleji a rovnoměrněji, což nakonec zlepšuje chuť koblih. Pokud nemáte vykrajovátko na koblihy, můžete těsto jednoduše nakrájet na čtverečky, nechat je znovu kynout a smažit v rostlinném oleji, přičemž pečlivě sledujte teplotu, abyste se ujistili, že jsou důkladně osmažené, aniž by se připálily. Hotové koblihy položte na papírové utěrky, aby se z nich odčerpal přebytečný olej, poté je obalte ve směsi cukru a skořice a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Koblihy

0,5 šálku mléka
1 lžička cukru + 1/3 lžíce.
1,5 lžičky suchého aktivního droždí
1 vejce
1/4 šálku vody
2,5 hrnku mouky
0,5 lžičky soli
1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
4 lžíce (60 g) rozpuštěného másla
Rostlinný olej na smažení

Poleva

1 hrnek cukru
1 čajová lžička mleté skořice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, cukr, droždí, vejce, prémiová mouka, muškátový oříšek, máslo, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Smažte koblihy. V malém hrnci mírně zahřejte mléko s 1 lžičkou cukru. Přidejte droždí a nechte ho 5 minut odstát, aby se aktivovalo.
V malé misce rozšlehejte vejce s vodou.

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte mouku, zbývající 1/3 hrnku cukru, sůl a muškátový oříšek. Přidejte směs s droždím, rozšlehané vejce a rozpuštěné máslo. Sejměte metlu a nahraďte ji hnětacím hákem. Hněťte těsto asi 15 minut, dokud nebude hladké. Přelijte do velké, vymazané mísy. Přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice.
Na pomoučené ploše rozválejte těsto na tloušťku asi 0,5 cm a položte ho na plech. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 30 minut do lednice odpočinout.
Těsto nakrájejte na čtverce o velikosti 4 cm. Plech vyložte vymazaným pečicím papírem. Čtverce těsta položte na připravený plech s odstupem 1 cm a přikryjte dalším vymazaným pečicím papírem. Nechte těsto kynout na teplém místě asi 30 minut.
Připravte si polevu. V malé misce smíchejte cukr a skořici, abyste jimi obalili koblihy.
Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej na 190 °C (375 °F) a smažte koblihy 1–2 minuty z každé strany. Dokud jsou koblihy ještě teplé, obalte je ve směsi cukru a skořice.

Autor receptu - Gale Gand je americká cukrářka a spolumajitelka chicagské restaurace TRU.

Kategorie:

recept / Mixér / Snídaně / Slavnostní jídla / Pekárna / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / / Americká kuchyně

Sbírky receptů