Indický roti placký chléb s cizrnou

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Cheryl Smithová

Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: průměrný
Množství: 10 placek roti

Indické placky roti s cizrnou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 a 1/3 šálku prémiové pšeničné mouky
2 lžíce ghí (viz recept níže) nebo rostlinného oleje
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička soli
Voda
Cizrnová náplň (viz recept níže)

Ghí:

450 g másla, nakrájeného na kousky

Cizrnová náplň:

2 hrnky vařené cizrny
1,5 lžíce ghí nebo rostlinného oleje
3 nasekané stroužky česneku
Špetka šafránu
1,5 lžičky pražených a mletých semínek kmínu
1/2 hrnku vody
Sůl a mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pšeničné placky, nekynuté těsto, prémiová mouka, cizrna, česnek, kmín, šafrán, ghí, roti placka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte ghí a tolik vody, aby vzniklo měkké těsto (ne příliš suché). Nechte těsto 10 minut odpočinout, poté ho rozkrojte na 8–10 kusů a vytvarujte do kuliček. Nechte těsto odpočinout další 2 minuty.
Uprostřed koule udělejte důlek, přidejte 3–4 lžíce náplně a důlek uzavřete. Opakujte se zbývajícími kousky těsta. Těsto trochu přehněte, naplněné koule položte na pomoučený prkno a vyválejte z nich kolečka o průměru 20–25 cm. Povrch placek potřete rozpuštěným ghí nebo rostlinným olejem.

Rozehřejte pánev na středním plameni a vymažte ji ghí nebo rostlinným olejem. Smažte placky z jedné strany asi 2 minuty, povrch vymažte ghí nebo rostlinným olejem, otočte kotouč a smažte asi další minutu. Podávejte teplé.

Ghí máslo: Máslo dejte do formy s tlustým dnem a pečte v troubě předehřáté na 150 °C po dobu 1,5–2 hodin. Z povrchu seberte pěnu a tekutinu nalijte do skleněné nádoby. Pevné kousky mléčné bílkoviny nechte na dně formy. Máslo vydrží v chladničce až 6 měsíců.
Cizrnová náplň: Na pánvi rozpusťte ghí na středním plameni. Přidejte česnek a minutu restujte, poté přidejte šafrán a kmín a restujte další minutu. Přidejte cizrnu, vodu a špetku soli. Směs duste, dokud se voda neodpaří. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Nechte vychladnout a rozmixujte v kuchyňském robotu na pyré.

Kategorie:

recept / Pekárna / Domácí chléb / Omáčky / Dipy / Indická kuchyně

Podobné recepty