Čapátí jsou indické placky smažené na pánvi z celozrnné mouky.

Hlasy: 58

Jak připravit - Čapátí - indický placký chléb z celozrnné mouky na pánvi

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Podrobný recept na domácí chléb s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky celozrnné mouky, plus trochu navíc na práci s těstem
Velká špetka jemné mořské soli
1 šálek vody
1/4 hrnku olivového oleje, rostlinného oleje, rozpuštěného másla nebo ghí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: celozrnná mouka, nekynuté těsto, ghí, vločky mořské soli

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velké mísy nasypte mouku a sůl. Pomalu do mouky nalévejte vodu a krouživými pohyby míchejte rukama, dokud se nezačne tvořit těsto. Poté v míse nebo na pracovní ploše (kterou můžete lehce posypat moukou, aby se nelepila) hněťte těsto asi 10 minut. Těsto by mělo být měkké a pružné.

Vložte těsto zpět do mísy a lehce potřete povrch olejem, aby nevyschlo. Mísu přikryjte potravinovou fólií nebo vlhkou utěrkou a nechte asi 30 minut odpočinout.
Až budete připraveni připravit čapátí, připravte si potřebné pomůcky: malou plochou misku celozrnné mouky, malou misku olivového oleje nebo rozpuštěného másla (použijte malou lžičku) a talíř nebo nádobu vyloženou papírovou utěrkou, do které budete hotové placky uchovávat.

Rozehřejte grilovací pánev nebo litinovou pánev na středně vysokém plameni. Mezitím na lehce pomoučeném povrchu vytvarujte těsto do dlouhého válečku. Rozkrojte ho na 12 stejných kusů: nejprve napůl, pak znovu napůl a každou čtvrtinu rozkrojte na 3 stejné kusy. Vraťte těsto do mísy a přikryjte vlhkou utěrkou, aby nevyschlo.
Rozvinout čapátíTěsto v dlaních vyválejte do koule a poté ji dlaní přitlačte. Vzniklé těsto namočte do misky s moukou a poté z něj vyválejte kruh o průměru 10 cm. Do středu kruhu dejte asi 1/4 lžičky másla a hřbetem lžíce ho rozetřete téměř až k okrajům. Kruh přeložte napůl a pak znovu napůl, abyste vytvořili trojúhelník. Pokud je těsto lepkavé, okraje přitlačte a znovu je namáčejte v mouce.

Začněte rolovat a po každém rolování otočte trojúhelník o čtvrt otáčky, dokud nedosáhne šířky 15 cm a rovnoměrné tloušťky. S trochou cviku budete schopni rolovat čapátí a otáčet s nimi, aniž byste je zvedli. Já to dělám jemným tlakem pravou rukou, čímž čapátí posouvám.
Vyzkoušejte pánev posypáním trochou mouky: pokud okamžitě zhnědne, je připravena ke smažení. Přebytečnou mouku setřeste překládáním čapátí z ruky do ruky a poté ho vložte do pánve. Mělo by začít hnědnout téměř okamžitě.

Když se začnou tvořit malé bublinky, nalijte na povrch čapátí trochu oleje a poté ho otočte. Mělo by se začít nafouknout. Nalijte trochu oleje i na tuto stranu a když se trochu více nafoukne, otočte ho. Okraje čapátí přitlačte špachtlí nebo (pokud se cítíte odvážně!) suchým hadříkem. To pomůže okrajům slepit se k sobě a čapátí se nafoukne.

Pokud jsou na povrchu dírky, přitlačte je, aby se dovnitř dostal vzduch. Vzduch zachycený uvnitř celého čapátí ho činí vločkovitým a lehkým. Nedělejte si starosti, pokud se prvních pár nenafoukne – chce to cvik! Chuť bude stále lahodná.

Vložte placku do připravené nádoby. Opakujte se zbývajícím těstem a podávejte chapati horké.