Khema je indické kari připravované z mletého hovězího masa a hrášku.

Hlasy: 4

Jak připravit Khemu - indické hovězí kari s hráškem

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Khema je indické kari z mletého hovězího masa a hrášku - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g mletého hovězího masa
2 středně velká rajčata, nakrájená
1 hrnek čerstvého loupaného zeleného hrášku nebo 1/2 hrnku mraženého zeleného hrášku (rozmrazeného)
3 lžíce řepkového oleje
1 středně velká cibule, nakrájená na malé kostičky
4 rozdrcené stroužky česneku
1 kousek čerstvého zázvoru, oloupaný a jemně nasekaný (2,5 cm dlouhý a asi jako palec silný)
2 lžičky mletého koriandru
1 čajová lžička papriky
1/2 lžičky směsi koření Garam Masala (viz ingredience níže)
1/2 lžičky mletého kmínu
1/2 lžičky kajenského pepře (volitelně)
Sůl a mletý černý pepř
2 lžičky sladového nebo jablečného octa
1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru a pár lístků na ozdobu
4 ohřáté placky čapátí nebo pita

Garam masala:

3 velké skořicové tyčinky (pokud jste si skořici koupili v indické sekci, použijte asi 3 lžíce kousků kůry)
3 lžíce celých hřebíčků
1/4 šálku zelených kardamomových lusků (oloupaných a vyhozených, získáte asi 2 polévkové lžíce semínek)
4 velké černé lusky kardamomu (oloupané a vyhozené, získáte asi 1 polévkovou lžíci semínek), volitelné

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, rajčata, hrášek, garam masala, zázvorový kořen, cibule, česnek, koriandr, paprika, kmín, mletý kajenský pepř, skořice, karafiát, kardamon, jablečný ocet, pita, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova. Přidejte česnek a zázvor a restujte další minutu. Přidejte koriandr, papriku, garam masalu, kmín a kajenský pepř (pokud používáte) a restujte další minutu.
Přidejte hovězí maso, rozdrobte ho lžící a vařte, dokud nezrůžoví. Přidejte rajčata, 1 hrnek vody a osolte a opepřete. Posypte čerstvým zeleným hráškem. Dobře promíchejte a duste pod pokličkou asi 10 minut. Nebo, pokud používáte mražený hrášek, přidejte ho v této fázi a vařte pod pokličkou dalších 5 minut.

Přidejte ocet a nasekaný koriandr. Posypte lístky koriandru a podávejte s teplými chapati nebo pitami. Nebo použijte jako masovou náplň do koláčů, jako je například samsa.

Domácí směs koření Garam Masala od šéfkuchaře Aartiho: V mlýnku na koření nebo kávu smíchejte skořicové tyčinky, hřebíček, semínka zeleného kardamomu a semínka černého kardamomu (pokud je používáte) a důkladně rozemlejte. Směs koření skladujte ve vzduchotěsné nádobě mimo dosah přímého slunečního záření.

Kategorie:

recept / Pekárna / Slané koláče a housky / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Indická kuchyně / Aarti Sequeira

Podobné recepty