Arabská pita s kapsou

Hlasy: 6

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Množství: 8 pita chlebů

Na přípravu těsta budete potřebovat aktivní sušené droždí, cukr, teplou vodu a mouku s vysokým obsahem lepku. Nechte těsto kynout 1 hodinu a 30 minut; během této doby vlhkost urychlí bobtnání lepku. Jakmile těsto vykyne a nabobtná, budete mít pevné, elastické těsto s vynikajícími pečicími vlastnostmi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 balení aktivního suchého droždí
1 čajová lžička cukru
1,5 šálku teplé vody
1 čajová lžička soli
1 lžička olivového oleje
3,5 lžíce. chlebová mouka s vysokým obsahem lepku, plus trochu navíc na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pita, kynuté těsto, chlebová mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse výkonného elektrického mixéru s těstovým hákem smíchejte droždí, cukr a teplou vodu. Zamíchejte. Nechte odstát, dokud droždí nezačne pěnit, asi 5–10 minut.
Přidejte sůl. Postupně přidávejte mouku a šlehejte na nejnižší rychlost, dokud se všechna mouka nezapracuje a těsto se nezačne tvořit kuličkou. Mělo by to trvat asi 4 minuty.

Těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a hněťte, dokud nebude hladké a pružné. Přendejte těsto do lehce naolejované mísy, otočte ho, aby se obalilo olejem, a přikryjte potravinovou fólií. Nechte těsto kynout asi 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto promíchejte, rozdělte ho na 8 kusů a z každého kusu vyválejte kuličku. Kousky těsta, se kterými nebudete pracovat, lehce posypte moukou a přikryjte je. Nechte těsto přikryté 15 minut odpočinout, aby se vám lépe vyválelo.
Umístěte velký kámen na pizzu na spodní rošt a předehřejte troubu (nebo kámen) na 260 °C. Pomocí válečku vyválejte každou kouli těsta do kruhu o průměru přibližně 20 cm a tloušťce 1,8 cm. Ujistěte se, že kruh je zcela hladký, bez záhybů nebo švů, které by zabránily správnému nafouknutí pita těsta. Přikryjte vyválené kruhy, ale neskládejte je na sebe.

Na rozpálený kámen na pizzu položte vždy dva kruhy těsta a pečte 3–4 minuty, dokud se těsto nenafoukne jako balónky a nezíská světle zlatou barvu. Pozorně sledujte, pečou se rychle.

Vyjměte chléb z trouby a nechte ho 5 minut vychladnout na mřížce. Pitas se vyfoukne a uprostřed se vytvoří „kapsa“. Zabalte pitas do velké kuchyňské utěrky, aby zůstaly měkké.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Rychlé občerstvení / Pita pokrmy / Pekárna / Domácí chléb / Tyler Florence

Podobné recepty