Grilovaná pita

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 171, celkový tuk 2 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 34 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 148 mg, cukr 0 G.

Pita, běžná na celém Blízkém východě a ve Středomoří, se tradičně peče při vysokých teplotách v tandooru (hliněné peci). Je neuvěřitelně všestranná a podává se s kebabem, falafelem, souvlaki, hummusem, baba ganoush a mnoha dalšími pokrmy. Kupovaná pita však obvykle nechává mnoho věcí na pochybách. Vezměte například v úvahu, že leží v regálech supermarketů celé dny. S tímto receptem si můžete doma připravit autentickou pitu. Bude super čerstvá, měkká a chutná, takže se vyplatí. I když pitu můžete péct v klasické troubě, nejlepší je použít venkovní gril, který jí pomůže dodat uzenou chuť tandooru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,5-3 hrnky prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 lžíce instantního droždí
0,5 lžičky kuchyňské soli
0,5 lžičky cukru
1 hrnek teplé vody + navíc na podlévání
Olivový olej na vymazání
Speciální vybavenílitinová grilovací pánev

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, pita

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte 2,5 hrnku mouky, droždí, sůl a cukr. Přidejte vodu a míchejte gumovou stěrkou, dokud se těsto nespojí. Těsto by mělo být mírně lepivé, ale měkké a držet tvar. Pokud je příliš lepkavé, přidejte až 1/2 hrnku mouky. Přendejte těsto na pomoučenou pracovní plochu a hněťte 5–7 minut, dokud nebude měkké, hladké a pružné. Případně můžete těsto hnětit ve stojanovém robotu, dokud nebude měkké a pružné, asi 5 minut. Těsto může být mírně lepkavé – to je normální.
Těsto dejte do čisté mísy a přikryjte potravinovou fólií a kuchyňskou utěrkou. Pečte ho na místě bez průvanu, například do vypnuté trouby, dokud nezdvojnásobí svůj objem, přibližně 90 minut.

Těsto jemně hněťte a přitlačte ho rukama. Přendejte ho na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělte ho na 8 dílů. Z každého dílu vytvarujte kouli a jemně ji zploštěte. Přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 20 minut odpočinout.
Mezitím umístěte litinovou grilovací pánev na venkovní gril a předehřejte ji přikrytou na 220 °C. Případně můžete použít velkou litinovou pánev.
Pomocí lehce pomoučeného válečku vyválejte jeden kus těsta do kruhu o tloušťce přibližně 0,5 cm a těsto několikrát otočte, aby se nelepilo. Mezitím uchovejte zbývající kusy těsta pod kuchyňskou utěrkou. Vyválené těsto přendejte na plech a přikryjte kuchyňskou utěrkou. Opakujte se zbývajícím těstem a těsto vyložte pomoučeným pečicím papírem nebo voskovaným papírem, aby se nelepilo.
Litinovou pánev lehce vymažte olivovým olejem. Zarolovanou pitu postříkejte vodou a vložte ji na pánev. Na grilovací pánvi můžete smažit 2 pity najednou nebo 1 pitu najednou na litinové pánvi. Zavřete gril a pečte, dokud pita nezlehka nezezlátne, asi 2,5 minuty z každé strany. Některé pity se během pečení nafouknou. Přendejte na talíř a přikryjte čistou utěrkou, aby nevyschly. Zbývající pity smažte stejným způsobem. Pokud je vaše litinová pánev kořeněná, nemusíte ji znovu promazávat olejem. Podávejte teplé pity.

Autor receptu - Shadi Hasanzadenemati je spisovatelka článků o jídle a tvůrkyně receptů, která provozuje blog Unicorns in the Kitchen.

Kategorie: