Grilovaná baba ganoush

Hlasy: 2

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 169, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 18 let G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 431 mg, cukr 6 G.

Baba ganoush je klasický levantský předkrm připravovaný z lilku a tahini, sezamové pasty, která je oblíbená i na Blízkém východě. Různé verze baba ganoush mohou také obsahovat jogurt (obvykle pro zjemnění česnekové chuti) a mnoho receptů se liší ve způsobu přípravy lilku. V tomto receptu se lilek griluje na venkovním grilu bez jogurtu, abyste si mohli vychutnat lahodné kouřové tóny a bohatou, kořeněnou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání roštu grilu
900 g lilků (asi 4 ks)
1/4 šálku tahini
3 lžíce citronové šťávy (z cca 1 citronu)
3 stroužky česneku, rozdrcené
Sumach na posypání (volitelné)
Čerstvá pita, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, citronová šťáva, tahini, škumpa, pita chipsy

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a rošty potřete olivovým olejem.
Každý lilek 5–6krát propíchněte, aby nepraskl a aby byl vnitřek zcela propečený. Položte na gril a pečte, každých 5 minut otáčejte, dokud lilky nebudou rovnoměrně opečené ze všech stran a dokud dužina po propíchnutí špičkou nože nezměkne, 25–35 minut (viz poznámka). Lilky přendejte na prkénko a nechte 5 minut vychladnout.

Každý lilek oloupejte pod tekoucí studenou vodou a poté jej vraťte na prkénko. Dužinu najemno nakrájejte a přendejte do velké mísy. Přidejte tahini, citronovou šťávu, česnek a 1 lžičku soli a důkladně promíchejte. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte.
Baba ganoush přendejte do servírovací misky a lžící udělejte prohlubně. Pokapejte 2 lžícemi olivového oleje a posypte sumachem, pokud ho používáte. Podávejte s pita chlebem. Babaganoush lze skladovat v těsně uzavřené nádobě v chladničce až 4 dny..

Poznámka

Pečení lilku vyžaduje čas a trpělivost. Nejlepší je grilovat ho na otevřeném ohni, aby se lilek nad plameny propékal.

Autor receptu - Shadi Hasanzadenemati je spisovatelka článků o jídle a tvůrkyně receptů, která provozuje blog Unicorns in the Kitchen.

Kategorie: