Indické jehněčí kebaby s kari, mátovým a nektarinkovým čatní a pitou

Hlasy: 2

Jak připravit - Indické jehněčí kari kebaby s mátovým a nektarinkovým čatní a pita chlebem

Čas: 1 hodina 28 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 573, celkový tuk 23 G., nasycené tuky G., bílkoviny 40 G., sacharidy 53 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Indické jehněčí kari kebaby s mátovým a nektarinkovým čatní a pita chlebem - recept krok za krokem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Grilované jehněčí kebaby s kari a pitou

700 g vykostěné jehněčí plece, nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm
1/4 šálku semínek koriandru
2 lžíce kmínu
2 lžičky hnědých hořčičných semínek
1 čajová lžička černého pepře
2 čajové lžičky chilli prášku ancho
2 čajové lžičky kurkumy
3 jemně nasekané stroužky česneku
2,5cm kousek jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru.
1/4 lžíce řepkového oleje
1/4 šálku bílého vinného octa
Dřevěné špízy, dlouhé 15 cm (namočené na 20 minut do studené vody)
Sůl
Olivový olej
4 duté pita chleby

Mátový a grilovaný nektarinový čatní

4 nektarinky, rozpůlené a vypeckované
3 lžíce neslazeného kokosu
1 chilli paprička serrano, jemně nakrájená
Řepkový olej
Sůl a mletý černý pepř
1 malá červená cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
1 jemně nasekaný stroužek česneku
1 kousek strouhaného čerstvého zázvoru (2,5 cm)
1 čajová lžička celých hořčičných semínek
1/2 hrnku bílého vinného octa
1/4 hrnku hnědého cukru
1/4 šálku světlých rozinek
3 lžíce jemně nasekaných čerstvých lístků máty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: skopové maso, kokos, nektarinky, pepř serrano, červená cibule, česnek, zázvorový kořen, vinný ocet, hnědý cukr, ančovičky, hořčičné semínko, koriandr, kmín, černý pepř, kurkuma, čatní omáčka, pita, rozinka, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Na nektarinové čatní: Předehřejte gril na vysokou teplotu.

Nektarinky potřete olejem a osolte a opepřete. Grilujte řeznou stranou dolů dozlatova, asi 3 minuty. Nektarinky otočte a grilujte do změknutí, asi další 2 minuty. Sejměte z grilu a nahrubo nasekejte.
Ve středně velkém hrnci rozehřejte na grilovacím roštu 2 lžíce oleje. Přidejte cibuli a restujte ji do změknutí. Přidejte chilli papričku, česnek, zázvor a hořčičná semínka a vařte 1 minutu. Přidejte ocet a cukr a vařte, dokud se cukr nerozpustí a směs trochu nezhoustne.

Přidejte nektarinky a vařte jednu minutu, osolte a opepřete. Přelijte do misky, nechte vychladnout a vmíchejte rozinky, kokos a mátu. Před podáváním nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Na jehněčí kebab: Předehřejte gril na vysokou teplotu. V malé pánvi na roštu grilu smíchejte koriandr, kmín, hořčičná semínka a černý pepř. Lehce opečte pod grilem asi 1,5 minuty, občas promíchejte. Přendejte do mlýnku na kávu, jemně naměte a dejte do misky.

Přidejte chilli papričku ancho, kurkumu, česnek, zázvor, 1/4 hrnku řepkového oleje a ocet. Mixujte, dokud nevznikne pasta. Pokud je směs příliš suchá, přidejte několik lžic vody, abyste ji naředili na pastu.
Jehněčí maso dejte do velké mísy, přidejte kari pastu a míchejte, dokud se každý kousek neobalí. Můžete je ihned osmažit nebo je přikrýt a dát do lednice až na 4 hodiny pro intenzivnější chuť.

Napíchněte 2 kusy hovězího masa na 2 špízy tak, aby maso položili naplocho na grilovací rošt. Osolte z obou stran a grilujte dozlatova, dokud maso nezezlátne, lehce se neopeče z obou stran a nepropeče se, 2–3 minuty z každé strany. Pokapejte olivovým olejem a podávejte s pita chlebem a čatní.