Jehněčí kari se zeleným hráškem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 675, celkový tuk 46 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 34 G., vlákno 5 G., cholesterol 113 mg, sodík 892 mg, cukr 5 G.

Připravte si voňavé kari z rozpouštějících se kostek jehněčího masa, dušených v omáčce s kořením, jako je skořice, kardamom a kurkuma. Kostky žlutých brambor a zelený hrášek dodávají texturu a půl šálku plnotučného jogurtu dodává krémovou chuť. Podávejte kari s rýží basmati a posypkou osvěžující máty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g nakrájeného jehněčího masa na dušené maso
1/4 šálku rostlinného oleje
4 zelené lusky kardamomu
Skořicová tyčinka dlouhá 2,5 cm.
1 celý hřebíček
2 cibule, nakrájené na tenké plátky
1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
4 stroužky česneku, nastrouhané
2 lžičky mletého koriandru
1,5 lžičky mletého kmínu
1 lžička kašmírské chilli papričky nebo pálivé papriky
0,5 lžičky mleté kurkumy
3 malá švestková rajčata, nakrájená na kostičky
450 g brambor, oloupaných a nakrájených na 4cm kousky.
1 hrnek mraženého zeleného hrášku
0,5 hrnku bílého plnotučného jogurtu
Vařená rýže basmati na servírování
Nasekaná čerstvá máta na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: skopové maso, brambor, hrášek, švestková rajčata, zázvorový kořen, kardamon, skořice, karafiát, koriandr, kurkuma, kmín, paprika, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Jehněčí maso osolte a opepřete černým pepřem. Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje na vysokém plameni. Přidejte jehněčí maso, rozložte ho v jedné vrstvě a smažte, jednou otočte, 3–4 minuty z každé strany. Přendejte na talíř. Snižte plamen na střední a do pánve přidejte zbývající 2 lžíce rostlinného oleje spolu s lusky kardamomu, skořicovou tyčinkou a hřebíčkem. Za stálého míchání smažte, dokud se všechno koření neopeče, asi 20 sekund.
Přidejte cibuli, osolte a za občasného míchání vařte 8 až 10 minut, dokud nezměkne a nezhnědne. Přidejte zázvor a česnek a za stálého míchání vařte dozlatova, asi 2 minuty. Přidejte koriandr, kmín, chilli a kurkumu; vařte za stálého míchání a seškrábání všech opečených kousků, dokud koření nezezlátne, asi 30 sekund.

Přidejte rajčata do pánve a za stálého míchání vařte 4–5 minut, dokud se nerozpadnou. Přidejte jehněčí maso a případnou šťávu z pánve. Vmíchejte 1 3/4 hrnku vody a přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud jehněčí maso téměř uvařené a omáčka trochu nezhoustne, 1 hodinu a 15 minut.
Mezi kousky jehněčího masa vložte brambory a ponořte je do tekutiny; posypte 1/2 lžičkou soli. Přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, 18–20 minut. Sejměte pokličku a duste na mírném ohni, občas brambory obraťte, dokud kari nezhoustne, 8–10 minut. Přidejte zelený hrášek a prohřejte.
Sejměte kari z plotny a vmíchejte jogurt. V případě potřeby nařeďte vodou a osolte. Podávejte s rýží, ozdobené mátou.

Poznámka

Před přípravou kari maso důkladně opečte. Výrazně to zlepší chuť a texturu pokrmu.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / / Food Network - recepty

Podobné recepty