Lososové kari s mangovým čatní

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 350, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 32 G., sacharidy 28 let G., vlákno 5 G., cholesterol 66 mg, sodík 797 mg, cukr 0 G.

Toto rychlé a lahodné jídlo inspirované indickou kuchyní je ideální pro svátky nebo zvláštní příležitosti. Filet z lososa potřený kari práškem se osmaží na pánvi a podává se s dušenou mangoldou a domácím mangovým čatní s rozinkami a mátou. Očekávejte harmonickou směs pikantní, sladké a kyselé chuti. Při vaření mangoldu použijte jak listy, tak i tuhé stonky: čím více vlákniny, tím lépe!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 malá šalotka, nakrájená na tenké plátky
1 paprika serrano, nakrájená na tenké plátky (odstraňte semínka, abyste snížili pálivost)
1 a 1/4 čajové lžičky kari prášku Madras
1 mango, oloupané a nakrájené na kostičky
1/4 šálku zlatých rozinek
2 lžíce + 0,5–1 lžička destilovaného bílého octa
4 filety z lososa s kůží, každý o hmotnosti 150 g (nejlépe divokého)
1 velká svazek mangoldu, listy natrhané, stonky nasekané
3 stroužky česneku, rozdrcené
1/4 hrnku nasekané čerstvé máty, plus navíc na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, mangold, pepř serrano, kari, čatní omáčka, mango, rozinka, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte šalotku, chilli papričku serrano, 1/4 lžičky kari prášku a špetku soli a černého pepře. Za stálého míchání vařte 2 až 3 minuty, dokud šalotka nezíská zlatohnědou barvu.
Přidejte mango, rozinky, 2 lžíce octa a 1 lžíci vody. Snižte plamen na střední a vařte za stálého míchání a lehce mačkejte kousky manga, dokud čatní nezhoustne, 10 až 15 minut.

Mezitím potřete vršek a boky lososa zbývajícím kari práškem a osolte a opepřete. Rybu vložte kůží dolů do studené nepřilnavé pánve. Zapněte pánev na středním plameni a restujte lososa, dokud kůže nebude křupavá a maso téměř propečené, 10–12 minut. Otočte a restujte další 1–2 minuty.
Ve velké pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte stonky mangoldu, česnek a špetku soli a černého pepře. Za stálého míchání opékejte, dokud stonky nezměknou, asi 3 minuty. Přidejte listy mangoldu a za stálého míchání opékejte 3–5 minut. Pokud je pánev suchá, přidejte několik kapek vody.
Do mangového čatní vmíchejte mátu a 0,5 lžičky octa. Osolte a v případě potřeby přidejte až 0,5 lžičky octa. Mangold a rybu rozdělte na talíře. Navrch dejte mangové čatní a posypte mátou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pánev / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty / Indická kuchyně

Podobné recepty