Kuřecí vindaloo

Hlasy: 4

Toto chutné indické jídlo, kuřecí kari, se tradičně připravuje z marinovaného kuřete a velkorysé porce chilli papričky. Zde bylo kuře marinováno v suché směsi koření, než ho Rachel dusila ve stejném koření v rajčatové omáčce.

Vindaloo Jedná se o pokrm z kuřete dušeného v kari omáčce. Koření na kari se skládá z následujícího koření: zázvor, chilli paprička, kmín, chilli paprička, kardamom, hřebíček, nové koření, tamarind, skořice, hořčičná semínka, pískavice řecké seno, koriandr a kurkuma.

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Kuřecí vindaloo s jasmínovou rýží, chlebem naan a mangovým čatní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře:

1 celé kuře, rozkrojené na stehna, nohy, křídla a 2 kusy prsou s kůží, kromě křídel
2 - 3 velké stroužky česneku, jemně nasekané
Šťáva ze 2 limetek

Vindaloo:

2 lžíce rostlinného oleje
4 velké stroužky česneku, jemně nasekané
2 čerstvé bobkové listy
1 červená chilli paprička, zbavená semínek a jemně nasekaná
4cm kousek čerstvého zázvoru, oloupaný a nastrouhaný
1 cibule, nakrájená
Sůl
1 konzerva malých kostek rajčat ve vlastní šťávě

Směs koření na kari:

1 vrchovatá lžíce mleté kurkumy
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky mletého kmínu
2 lžičky pálivé papriky
1 čajová lžička hořčičného prášku
1/4 lžičky mletého kardamomu
1/4 lžičky mleté skořice
Smíchejte všechny ingredience

Směny:

1,5 šálku jasmínové rýže
Naan placky a ghí
Drcené pražené arašídy nebo mandle
Nasekaná čerstvá máta, koriandr
Limetkové klínky
Mangové čatní

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, kari, kurkuma, koriandr, kmín, paprika, hořčičný prášek, kardamon, skořice, bobkový list, chilli paprička, zázvorový kořen, rajčata, cibule, česnek, jasmínová rýže, chléb naan, ghí, čatní omáčka, Arašíd, mandle, máta, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře (kromě křídel) položte na vhodný servírovací talíř a potřete polovinou směsi koření, česnekem, limetkovou šťávou a trochou soli a pepře. Přikryjte, aby kuře nevyschlo, a nechte marinovat 1 hodinu.
Kuřecí křidélka dejte do malého hrnce, zalijte vodou a osolte. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 30 minut na mírném ohni. 1 hrnek vývaru si ponechte na omáčku.

Ve velké těžké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte česnek, bobkový list, chilli papričku, zázvor, cibuli a zbývající směs koření na kari. Osolte. Vařte za častého míchání 7 až 8 minut, dokud nezměkne.

Přidejte rajčata a 1 hrnek vývaru a přiveďte k varu. Přidejte kousky kuřete a přikryjte pokličkou nebo alobalem, přičemž nechte mezeru pro únik páry. Snižte plamen a kuře v omáčce duste asi 30 minut, aniž byste ji přivedli k varu.
Pro servírování: Mezitím si připravte rýži podle návodu na obalu. Na pánvi rozehřejte naan s trochou vody a poté horký naan potřete rýži. rozpuštěné máslo.

Podávejte vindaloo s horkou rýží a chlebem naan. A s mangové čatní jako doplněk.