Kuřecí yakitori (kuřecí špízy)

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Kuřecí yakitori (kuřecí špízy) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g kuřecích stehen bez kůže a kostí
225 g rýžových nudlí, uvařených dle návodu na obalu (propláchněte studenou vodou a dobře sceďte)
225 g japonského zelí mizuna (salátová hořčice)
1/4 šálku pyré z daikonu
1/3 hrnku mirinové omáčky (rýžové víno)
1/3 šálku saké
2 lžíce řepkového oleje
2 lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem soli
Trochu pálivá omáčka plus něco navíc na servírování
Sůl a mletý černý pepř
4 lžíce řepkového oleje
4 lžíce rýžového octa
2 lžíce sójové omáčky
2 lžičky limetkové šťávy
2 čajové lžičky cukru
Další vybavení: dřevěné špízy dlouhé 15 cm (namočené do studené vody alespoň na 1 hodinu)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, rýžový ocet, limetková šťáva, rýžové nudle, listový salát, ředkev daikon, pálivá omáčka, sójová omáčka, mirin (rýžové víno), saké

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte ředkvičkové pyré, mirin, saké, olej, sójovou omáčku a pálivou omáčku. Přidejte kuře a promíchejte. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny a maximálně na 8 hodin.
Předehřejte gril na dřevěné uhlí nebo keramický kamado gril na vysokou teplotu na přímém ohni.

Na každých 2 špízy napíchněte kuřecí stehno za konce. Osolte a opepřete. Grilujte, dokud nebude proužkované a propečené, asi 6 minut z každé strany. Přendejte na prkénko.

Ve velké míse smíchejte olej, rýžový ocet, sójovou omáčku, limetkovou šťávu a cukr a dochuťte pepřem. Malé množství směsi nalijte na hořčici, promíchejte a směs naskládejte do velké, mělké servírovací mísy. Nudle promíchejte se zbývajícím dresinkem a naskládejte ho doprostřed hořčice.
Kuřecí stehna rozkrojte napůl (mezi špízy), abyste získali špízy. Špízy rozvetvete kolem hořčice, kuře uprostřed. Pokapejte další pálivou omáčkou a podávejte.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilované kuře / Grilovaná drůbež / / / Japonská kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty