Jakitori negima
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Yakitori negima jsou špízy z kuřecích stehen a jarní cibulky, které se v japonských barech často podávají se studeným pivem. Grilované yakitori se potírají teriyaki omáčkou, která jim dodává lahodnou karamelizovanou glazuru. Špízy můžete grilovat na grilu, na grilovací pánvi, v troubě na grilu nebo na dřevěném uhlí. Jen je nezapomeňte pozorně sledovat a často otáčet, protože kuře může rychle vyschnout nebo se spálit. Na yakitori je nejlepší použít ploché dřevěné špízy – snáze se otáčejí – a nezapomeňte je namočit do vody, aby se nepřipálily.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 0,5 hrnku tamari nebo lehce osolené sójové omáčky
- 0,5 šálku mirinu
- 1/4 šálku saké
- 1/4 hrnku světle hnědého cukru
- 1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný
- 2 cm kořene zázvoru, oloupaného a jemně nastrouhaného
- 900 g kuřecích stehen bez kůže a kostí, nakrájených na 2,5cm kousky.
- 2 svazky zelené cibulky, pouze bílá a světle zelená část, nakrájené na 2cm kousky.
- Rostlinný olej na vymazání roštu grilu
- Speciální vybavení6 bambusových plochých špízů o délce 25 cm.
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, sójová omáčka, tamari omáčka, zelená cibulka, zázvorový kořen, česnek, hnědý cukr, saké
Příprava pokrmu podle receptu:
- Namočte šest bambusových špízů do vody na 30 minut.
- Mezitím smíchejte tamari, mirin, saké, hnědý cukr, česnek a 1/4 hrnku vody v malém hrnci a přiveďte k varu na středním plameni. Vařte za častého míchání, dokud omáčka mírně nezhoustne a nezredukuje se na polovinu, 12–15 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte zázvor.
- Nechte vychladnout a poté nalijte 1/4 šálku polevy na kebaby a zbytek si dejte stranou na podávání. Teriyaki polevu lze v chladničce přikrytou vydržet až 24 hodin.
- Předehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Lehce potřete horký rošt nebo pánev rostlinným olejem.
- Na každý špíz navlékněte 7–8 kusů kuřete a zelené cibulky a střídejte je.
- Špízy položte na gril a každý lehce posypte solí. Grilujte za stálého otáčení špízy, dokud jarní cibulka nezměkne a kuře se neopeče a nepropeče, asi 12 minut.
- Na každou špíz naneste malé množství polevy. Grilujte za stálého otáčení, dokud poleva lehce nezkaramelizuje, 3–4 minuty. Podávejte s odloženou teriyaki omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
