Grilování šiš kebabu: Podrobný fotoprůvodce

Hlasy: 20

Jak vařit - Grilování šiš kebabu: Podrobný fotonávod

Čas:

Tento podrobný fotonávod vám pomůže grilovat dokonale křehké kebaby.

Doporučujeme

Recept:

Přistihnete se, jak si říkáte, že jste naposledy uvařili skvělé maso na griluS našimi tipy to zvládnete ještě lépe. Nyní máte perfektní letní pokrm. Tento podrobný fotonávod vám pomůže grilovat šťavnaté a křehké špízy. Můžete napíchnout maso, zeleninu nebo tofu na špíz. Nebo můžete smažit. kebab.

Špízy

Většina špízů je vyrobena z kovu nebo bambusu. Pokud používáte bambus, namočte je před vařením do vody, aby se nespálily. Před grilováním je ponořte na 30–60 minut do vody o pokojové teplotě.

Hovězí

Jemné a bohaté kebaby se získají při použití hovězího steaku Trojitý hrot (trojúhelníkový sval připevněný k kýtě nebo vnějšímu okraji horní části stehna). Tento kus masa má texturu podobnou bederní části, ale je libovější a křehčí. Protože neobsahuje tuk, je nejlepší ho před grilováním marinovat, aby se zvýraznila jeho chuť.

Recepty na hovězí šašlik:

Kuře

Na kuřecí špízy použijte prsa nebo stehna bez kosti. Prsa jsou libová, zatímco stehna šťavnatější a chutnější. Mějte na paměti, že bílé maso se vaří rychleji než tmavé.

Recepty na kuřecí šašlik:

Vepřový šašlik:

Šašlik z ryb a mořských plodů:

Jehněčí šašlik:

Papájový šišák s čokoládovou omáčkou

Marináda na šašlik

proces marinování masa

marináda na šašlik

Hovězí a kuřecí maso nakrájejte na 3 cm silné kostky, aby si zachovaly šťavnatost. Pokud používáte marinádu, marinujte kousky masa před napíchnutím. Po vyjmutí masa marinádu vylijte.

Recepty na marinády, omáčky a polevy na pečení:

Přečtěte si článek: Marináda na ryby a mořské plody

Přidejte zeleninu

Napíchněte maso na špízy střídavě se zeleninou. Vyberte měkčí zeleninu, která se bude vařit spolu s masem, jako jsou cukety, houby a papriky. Zeleninu, která se vaří déle, jako jsou brambory, byste měli předem uvařit do polotučné vody.

Jak napíchnout šašlik na špíz

Mezi kusy na špejlích nechte mezeru, aby teplo mohlo cirkulovat a rovnoměrně se propeklo.

Fólie

Na okraj grilovacího roštu umístěte dvě vrstvy alobalu, abyste ochránili špičky špízů. Tím zabráníte spálení dřevěných špízů a přílišnému zahřátí kovových špízů.

Příprava grilu

Připravte si gril na přímé i nepřímé ohřev

Nastavte gril na přímý a nepřímý ohřev. Poté vymažte rošty olejem a počkejte, dokud se nezačne kouřit.

Začátek smažení

Pokud jste si kebaby připravili předem, nechte je během předehřívání grilu dosáhnout pokojové teploty. Osušte je. Pokud nebyly marinované, osolte je a opepřete. Poté kebaby položte na gril na přímý oheň tak, aby se přes alobal překrývaly konce špízů. Mezi nimi nechte mezeru, aby se rovnoměrně propekly. Nehýbejte s nimi, dokud spodní strana nevypadá mírně opáleně a kebaby se snadno neuvolní z grilu. Poté je podle potřeby otáčejte, aby se rovnoměrně propekly ze všech stran.

Nepřímé vytápění

Jakmile je maso opečené na uhlících, možná ho budete muset dopéct. Přeneste špízy na gril s nepřímým ohřevem. Kuřecí maso se bude péct 10–12 minut a hovězí 8–10 minut na střední stupeň propečenosti.