Vepřový šašlik s omáčkou romesco

Hlasy: 2

Jak připravit vepřový šiš kebab s omáčkou Romesco

Fotografie pokrmu: Antonis Achilleos

Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Vepřový šašlik s omáčkou romesco - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Šašlik

1 lžíce opečeného a jemně mletého kmínu
1 lžíce uzené papriky
Špetka pepřových vloček
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
Strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
Hrubá sůl
1 lžíce olivového oleje, a v případě potřeby více
900 g vepřové panenky, nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm.

Romeská omáčka

2 lžíce olivového oleje, a více dle potřeby
2 malé stroužky česneku, rozdrcené
1/4 lžičky pepřové vločky
1 velké rajče typu býčí srdce, nahrubo nakrájené
150 g nakládaných papriček piquillo, hrubě nasekaných
Hrubá sůl
1 krajíc starého černého chleba, silný asi 1,5 cm.
1/4 šálku blanšírovaných mandlí
Malá špetka šafránu
1 polévková lžíce. sherry ocet
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kmín, paprika, vločky červené papriky, česnek, citronová šťáva, citronová kůra, rajčata, paprika piquillo, černý chléb, mandle, šafrán, sherry ocet, petržel, vepřová panenka, vepřové

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si šašlik: Ve velké míse smíchejte kmín, papriku, pepřové vločky, česnek, citronovou kůru a šťávu a 1 čajovou lžičku soli. Vmíchejte olivový olej, aby vznikla sypká pasta. Přidejte vepřové maso a promíchejte, aby se důkladně obalilo. Marinujte při pokojové teplotě 2 hodiny nebo přes noc na chladném místě.
Příprava omáčky romesco: Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte česnek a paprikové vločky; za stálého míchání opékejte dozlatova. Poté přidejte rajčata a chilli papričky. Osolte a pokračujte v opékání, dokud zelenina nezměkne, 4–5 minut. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.

Předehřejte gril na střední stupeň. Opečte chléb z obou stran. Nechte vychladnout a nakrájejte na kostky.
Mandle a chléb rozemeleme v kuchyňském robotu. Přidáme pečenou zeleninu, šafrán, ocet a petrželku. Rozmixujeme do hladka. Osolíme dle chuti. Pokud je omáčka příliš hustá, přidáme pár lžic olivového oleje nebo vody.
Napíchněte vepřové maso na špízy, 4–5 kusů na každý, s malým odstupem mezi nimi (aby se maso rovnoměrně propeklo).
Očistěte rošt grilu drátěným kartáčem a poté otřete naolejovanou papírovou utěrkou. Grilujte kebaby otáčením ze všech stran dozlatova, asi 5 až 8 minut. Kebaby přendejte na servírovací talíř a nechte 5 až 10 minut odpočinout. Podávejte s omáčkou romesco.

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Grilovaná vepřová panenka / Grilované maso / / Anne Burrell

Podobné recepty