Španělská omeleta s omáčkou romesco

Hlasy: 5

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tato lahodná, sytá a chutná omeleta ve španělském stylu se připravuje jako sendvič s tradičními španělskými ingrediencemi: šunkou, ovčím sýrem Manchego a katalánskou omáčkou romesco, zabalenými ve velké, tenké omeletě. Hlavními ingrediencemi omáčky jsou pražené lískové ořechy, rajčata, papričky piquillo a koření. Její jedinečná chuť se hodí prakticky ke každému pokrmu, ať už se jedná o mořské plody, maso nebo zeleninu. Než je omeleta napůl uvařená, posypte ji sýrem, navrch dejte plátky šunky, pokapejte omáčkou romesco, přeložte omeletu napůl a pečte, dokud se sýr nerozpustí. Podávejte k snídani nebo lehké večeři se sklenkou červeného vína.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Romeská omáčka

1/4 lžíce lískových ořechů (se slupkou)
1/3 hrnku olivového oleje + navíc na pokapání
1/4 šálku pražených mandlí
1 krajíc křupavého chleba, nakrájený na 1cm kostky.
2 stroužky česneku, nasekané
0,5 lžičky vloček červené papriky + více dle chuti
1 celé rajče, konzervované ve vlastní šťávě, oloupané
1/4 hrnku konzervovaných pečených červených paprik (nejlépe piquillo)
0,5–1 lžíce červeného vinného octa

Omeleta

5 velkých vajec
1 zelená cibule, nakrájená
0,5 hrnku hrubě strouhaného sýra Manchego
3 tenké plátky šunky Iberico nebo Serrano

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lískové ořechy, mandle, bílý chléb, česnek, vločky červené papriky, rajčata, paprika piquillo, vinný ocet, vejce, zelená cibulka, Sýr Manchego, šunka jamon

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte omáčku: Předehřejte troubu na 175 °C. Lískové ořechy rozložte na plech a opékejte dozlatova, 10–15 minut. Teplé ořechy zabalte do čisté utěrky a otřete je, abyste odstranili slupky.
V nepřilnavé pánvi o průměru 23 cm rozehřejte na středním plameni 1/3 hrnku olivového oleje. Přidejte lískové ořechy, mandle, strouhanku, česnek a vločky červené papriky a smažte dozlatova, asi 3 minuty. Přendejte do kuchyňského robotu, přidejte rajče, papričku piquillo, ocet a 1/4 lžičky soli a zpracujte, v případě potřeby zřeďte vodou. Dochuťte solí a vločkami červené papriky dle chuti.

Připravte si omeletu: V misce prošlehejte vejce se špetkou soli a jarní cibulkou. Vraťte pánev na střední teplotu a v případě potřeby přidejte více oleje. Vlijte vejce a smažte asi 3 minuty, přičemž gumovou stěrkou oddělujte okraje omelety tak, aby syrové vejce stékalo k okraji. Posypte sýrem, poté na jednu polovinu dejte šunku a 1/4 šálku omáčky. Smažte, dokud se sýr nerozpustí a vejce neztuhnou, 2–3 minuty. Omeletu přeložte napůl, aby se v ní uzavřela náplň. Podávejte s další omáčkou.

Kategorie:

recept / Snídaně / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Omáčky / Evropská kuchyně / Španělská kuchyně / Ted Allen

Sbírky receptů