Crudite s omáčkou romesco

Hlasy: 5

Čas: 40 minut

Crudité je zdravý předkrm připravovaný z rozházené zeleniny na talíři, který si získal popularitu nejprve ve francouzské kuchyni a poté v celé Evropě a Spojených státech díky nadšencům zdravého stravování. Hlavní myšlenkou crudité je krásně a jedinečně uspořádat zdravou a chutnou zeleninu na talíři. Například crudité v červených a oranžových tónech by vypadalo úžasně. Doprostřed umístěte misku s omáčkou romesco na namáčení a kolem ní uspořádejte pečenou dýni a mrkev, čerstvé ředkvičky a sladké papriky v odpovídajících odstínech a uzené mandle, které doplní tuto hojnou zeleninovou hojnost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Žaludová dýně
Mrkev
Sladká paprika
Mandle
Ředkev
Romesco omáčka k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recept:

Romeská omáčka

Namočte 1 sušenou chilli papričku z Nového Mexika na 10 minut do horké vody; sceďte a poté odstraňte stonek a semínka. V kuchyňském robotu rozmixujte 1 stroužek česneku, 1 krajíc opečeného chleba, 1/4 hrnku uzených mandlí a chilli papričku. Přidejte 2 hrnky nakrájených rajčat, 2 lžíce červeného vinného octa a 1/2 lžičky uzené papriky; rozmixujte. Za chodu robotu přilijte 3/4 hrnku olivového oleje. Osolte a přidejte další papriku.

Žaludová dýně

Dýni rozpulte, odstraňte semínka a nakrájejte na 1 cm silné klínky. Promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem. Pečte v troubě vyhřáté na 220 °C (425 °F), jednou promíchejte, dokud dýně nezměkne, 15–20 minut. (Dýni lze péct současně s mrkví.)

Malé mrkve

Mrkev očistěte, promíchejte s olivovým olejem, jemně nasekaným koprem, petrželkou a solí. Pečte v troubě vyhřáté na 220 °C (425 °F), v polovině pečení promíchejte, dokud mrkev nezměkne, 15–20 minut.