Španělská večeře: Kuře s mandlovou omáčkou Romesco, chorizo a bramborová kaše z kadeřávku

Hlasy: 3

Jak vařit - Španělská večeře: Kuře s mandlovou omáčkou Romesco, chorizo a bramborovou kaší z kadeřávku

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Španělská večeře: Kuře s mandlovou omáčkou Romesco, chorizo a bramborovou kaší z kadeřávku - recept krok za krokem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 kusy kuřecích prsou nebo stehenního masa bez kosti
340 g, nakrájené diagonálně na 8 kusů Španělská klobása chorizo (odstraňte střívko)
900 g rozpůlených nových brambor
1 svazek nahrubo nasekaných listů kapusty (bez stonků)
1 lžíce hrubě strouhaného sýra manchego
1 plechovka (425 g, asi 1 1/3 hrnku) sušená rajčata (sceďte marinádu)
1/2 hrnku olivového oleje, po porcích
5 stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky
Sůl a mletý černý pepř
1 hrnek kuřecího vývaru
1–3 krajíce opečeného starého chleba, nakrájené na plátky
1 hrnek papriky pequillo nebo pečené červené papriky
2 lžíce sherry octa
1/2 hrnku mandlí Marcona (pražené španělské mandle), pokud je nemůžete sehnat, můžete je nahradit praženými, oloupanými a drcenými mandlemi
2 lžičky pomerančové nebo citronové kůry
1 lžička uzené nebo sladké papriky
Hrst jemně nasekané petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, kuřecí stehna, klobása chorizo, sušená rajčata, Sýr Manchego, brambor, kapusta, chilli paprička, sherry, Pomerančová kůra, mandle, paprika, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory dejte do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu, osolte a vařte 15 minut, dokud nezměknou. Vodu sceďte a brambory vraťte do horkého hrnce.

Mezitím, co se brambory vaří, vařte kadeřávek v osolené vodě 10 minut a poté sceďte. Těsně před podáváním rozmačkejte brambory s vývarem a sýrem, přidejte kadeřávek a dochuťte solí a pepřem.
Ve středně velké pánvi rozehřejte na středně nízkém plameni asi 1/4 až 1/3 hrnku olivového oleje. Přidejte česnek a jemně ho opečte, dokud nebude křupavý a zlatavě hnědý.

Příprava omáčky RomescoZatímco se brambory vaří, dejte do kuchyňského robotu následující ingredience: osmažený česnek (olej si schovejte), trochu opečené strouhanky, papriky, rajčata, sherry ocet, mandle, sůl a pepř.

Zapněte kuchyňský robot a pomalu vlévejte zbývající česnekové máslo, postupně přidávejte zbývající opečený chléb, dokud nezískáte omáčku podobnou pestu. Omáčku vraťte do pánve a udržujte v teple na mírném ohni.

Každý kus kuřete rozkrojte na 3 kusy a okořeňte kůrou, uzenou paprikou, solí, pepřem a petrželkou.

Na nepřilnavé pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni lžíci olivového oleje. Přidejte chorizo a nechte ho asi minutu rozpustit. Klobásu přendejte na talíř, poté přidejte kuře a opékejte 10–12 minut, občas otáčejte.
Na každý talíř lžící dejte trochu omáčky a navrch dejte hromadu brambor a kapusty, kuře a chorizo.