Plněné brambory se španělskou omáčkou romesco

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Plněné brambory plněné pečenými paprikami, rajčaty a křupavou strouhankou si můžete vychutnat jako předkrm nebo přílohu. Zdánlivě nudné jídlo, jako jsou brambory, tvoří skvělý základ pro sytou, pikantní omáčku romesco. Tato tradiční katalánská omáčka se objevila v 15. století díky objevení Ameriky, která s sebou přinesla rajčata a různé papriky, které byly v Evropě dříve neznámé. Dobře se hodí nejen k zelenině, ale i k masovým a rybím pokrmům.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

18 mladých brambor (asi 450 g)
4 stroužky česneku
1 čajová lžička černého pepře
4 lžíce olivového oleje
1 krajíc bílého chleba bez kůrky, natrhaný na malé kousky
0,5 lžíce. pečené papriky, nahrubo nasekejte
1 lžíce červeného vinného octa
0,5 lžičky uzené papriky
1 rajče pižmo, zbavené jádřinců a rozčtvrcené
3 tenké plátky šunky serrano (asi 50 g)
2 lžíce zakysané smetany
1 lžíce nasekané petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, rajčata, sladká paprika, šunka jamon, vinný ocet, paprika, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte brambory, 2 stroužky česneku, černý pepř a 1 lžičku soli. Zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a vařte 12–15 minut, dokud brambory po propíchnutí nožem nezměknou. Sceďte a nechte vychladnout, dokud brambory nebudou příliš horké, ale stále teplé.
Romeská omáčkaMezitím rozehřejte olivový olej na pánvi na středně vysokém plameni. Nakrájejte zbývající 2 stroužky česneku a přidejte je na pánev spolu s kousky chleba. Za stálého míchání smažte, dokud chléb nezezlátne, asi 3 minuty. Přendejte do kuchyňského robotu a přidejte pečené papriky, ocet, uzenou papriku, rajčata a ¾ lžičky soli. Rozmixujte do hladka.

Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním plameni. Smažte serrano, otáčejte ho dozlatova, asi 2–3 minuty. Přendejte ho na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se okapal přebytečný olej, a poté ho nalámejte na malé kousky.
SměnyTeplé brambory rozkrojte napůl a odměrkou (1/4 čajové lžičky) vydlabejte malé množství dužiny. Na každou polovinu dejte trochu omáčky romesco, zakysanou smetanu, křupavé kousky sýra serrano a posypte petrželkou.

Kategorie:

recept / Plněné pokrmy / Předkrmy / Zeleninové předkrmy / Bramborové pokrmy / Bramborové předkrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty