Hovězí špízy v thajském stylu s marinovanou zeleninou

Hlasy: 1

Jak připravit - Thajské hovězí špízy s marinovanou zeleninou

Fotografie pokrmu: Antonis Achilleos

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Hovězí šašlik v thajském stylu s marinovanou zeleninou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Nakládaná zelenina

1/4 hrnku cukru
1/2 lžičky hrubé soli
1/4 hrnku rýžového octa (nezrálého)
1/2 asijské okurky (dlouhá, tenká okurka), oloupané, podélně rozpůlené, zbavené semínek a nakrájené na tenké plátky
1 malá pálivá červená nebo zelená chilli paprička, nakrájená na tenké plátky
1/2 šálku tenké plátky červené cibule
1/4 šálku nasekaných lístků koriandru

Hovězí šašlik

1/2 šálku sójové omáčky
4 lžičky rýžového octa (nezrálého)
2 lžičky tmavého sezamového oleje
2 lžičky rybí omáčky
2 lžičky mirinu
3 stroužky česneku, jemně nasekané
2 lžičky nasekaného čerstvého zázvoru
1 lžíce světle hnědého cukru
4 lžičky sezamových semínek, opečených
2 lžičky vloček paprika nebo thajskou chilli pastu
Šťáva z 1 limetky
450 g hovězí panenky (hřbetní nebo kýtové), nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm
2 zelené cibulky, nakrájené na 2,5 cm dlouhé tyčinky a navíc nakrájené na kolečka na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžový ocet, okurky, chilli paprička, červená cibule, koriandr, sójová omáčka, rybí omáčka, mirin (rýžové víno), česnek, zázvorový kořen, hnědý cukr, sezam, vločky červené papriky, chilli pasta, limetková šťáva, hovězí, zelená cibulka

Příprava pokrmu podle receptu:

Marinovaná zelenina: V malém hrnci smíchejte cukr, sůl, ocet a 1/4 hrnku vody. Hrnec postavte na sporák a zahřívejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí; poté sejměte z plotny. Do horkého nálevu přidejte okurku, chilli papričku a červenou cibuli. Nechte vychladnout a poté přidejte koriandr. Dejte do lednice.
Příprava hovězího šašlíku: Ve středně velké míse smíchejte sójovou omáčku, ocet, sezamový olej, rybí omáčku, mirin, česnek, zázvor, hnědý cukr, sezamová semínka a vločky červené papriky.

Polovinu směsi nalijte do omáčníku, přidejte limetkovou šťávu a dejte stranou jako omáčku. Hovězí maso vložte do sáčku se zipem a zalijte zbývající marinádou. Sáček uzavřete a marinádu vmíchejte do masa. Dejte na 1–2 hodiny do lednice.

Namočte dřevěné špízy na 30 minut do vody, abyste zabránili požáru.
Předehřejte gril na vysokou teplotu. Vyjměte maso z marinády. Napíchněte maso na dřevěné špízy (1–4 kusy na špíz) střídavě se zelenou cibulkou. Grilujte špízy přímo nad uhlíky a otáčejte je, dokud nezezlátnou, asi 3 minuty z každé strany.
Maso posypte nakrájenou jarní cibulkou. Podávejte se zbývající omáčkou a marinovanou zeleninou.

Kategorie:

recept / Zachování / Konzervovaná zelenina / Nakládané pokrmy / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Gril, barbecue / Grilované maso / / Thajská kuchyně / Ted Allen

Podobné recepty