Steakové a klobásové špízy se dvěma latinskoamerickými omáčkami

Hlasy: 1

Jak připravit - Špízy z hovězího masa a klobásy se dvěma latinskoamerickými omáčkami

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tri-tip kebab je velmi křehký a vyžaduje jen krátkou dobu grilování, aby se zachovala šťáva a zabránilo se vysychání. Steak se krájí ze spodní části kostry, na spoji mezi stehnem a rozkrokem. Tyto kebaby se grilují současně s klobásovými špízy během několika minut. Některé špízy se vyrábějí z hovězího masa, zatímco jiné se plní jakoukoli čerstvou klobásou. K servírování hotových kebabů připravte dva druhy omáčky: mexickou salsu a argentinskou chimichurri. Rajčatová a papriková salsa i chimichurri s čerstvými bylinkami se krásně hodí ke grilovanému masu a dodávají mu zářivou a osvěžující chuť. Omáčky chuť ještě více umocňují, proto si je připravte předem a během grilování kebabů je dejte do chladničky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kebaby

0,7 kg hovězího steaku Newport z kyčle
450 g syrových klobás
1 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání
1 lžička červeného vinného octa
1 lžíce pálivé papriky
1/4 lžičky mletého kmínu
1/4 lžičky hnědého cukru
2 stroužky česneku, rozdrcené

Salsa

1 velké rajče, jemně nakrájené
1 zelená paprika, jemně nakrájená
1/4 šálku jemně nakrájené cibule
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce nasekaného koriandru
1 lžíce červeného vinného octa

Čimičurri

1 hrnek čerstvé petrželky
1 hrnek čerstvého koriandru
3/4 hrnku olivového oleje
2 stroužky česneku
2-3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, kupaty (smažené klobásy), salsová omáčka, česneková omáčka, kmín, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si kebabVe velké míse smíchejte olivový olej, ocet, černý pepř, kmín, hnědý cukr, česnek a 1 čajovou lžičku soli. Hovězí maso nakrájejte na 4cm kousky, přidejte do mísy a promíchejte s marinádou. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny.
Mezitím si připravte salsu.V misce smíchejte rajčata, papriku, cibuli, olivový olej, koriandr, ocet, ¾ lžičky soli a černý pepř dle chuti. Příprava chimichurri: V mixéru rozmixujte petrželku, koriandr, olivový olej, česnek, citronovou šťávu, ½ lžičky soli a ¼ lžičky černého pepře. Přelijte do misky. Salsu a chimichurri přikryjte a dejte do chladničky do podávání.

Předehřejte gril na vysokou teplotu. Napíchněte hovězí maso a klobásy na špízy (zvlášť pro každý řez) a nechte mezi jednotlivými kousky trochu mezery. Potřete špízy olivovým olejem.
Potřete gril olivovým olejem. Grilujte kebaby a otáčejte je, dokud se na nich neobjeví stopy po grilování a kebaby nebudou propečené, 6–10 minut u hovězího masa a 10–12 minut u klobásy.
Přendejte kebaby na servírovací talíř a nechte 5 minut odpočinout. Posypte solí a podávejte se salsou a chimichurri.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované maso / Omáčky / Dipy / / / / Food Network - recepty / Argentinská kuchyně

Podobné recepty