50 receptů na kebab: Východní variace šašlik

Jak vařit kebab

1. Nakrájejte ingredience na kousky stejně velké kousky a vařte podle pokynů v receptu. Pokud používáte marinádu, dejte rybu do lednice na 1 hodinu a maso a zvěřinu na několik hodin nebo přes noc.

2. Předehřejte gril na vysokou teplotu. Napíchněte ingredience na špejle.

3. Smažte kebab, otáčejte, dokud se okraje lehce neopečou a neuvaří dle vaší chuti, 3 až 15 minut.



1. Steakhouse KebabPřipravte marinádu ze 3 lžic olivového oleje a 1 lžíce sójové omáčky, worcesterské omáčky, nasekané petrželky a tymiánu. Osolte, opepřete a marinujte nakrájené hovězí maso (hřbetní kost). Napíchněte na špízy spolu s cibulí, houbami a vařenými bramborami a grilujte špízy.

2. Korejské hovězí masoTenké plátky krátkých žeber s jarní cibulkou marinujte ve směsi 1/3 hrnku cukru a bílého vína, 3 lžic sezamového oleje, 1/2 hrnku sójové omáčky, 2 rozdrcených stroužků česneku a 1 nastrouhané asijské hrušky. Napíchněte krátká žebra na špíz a grilujte.

3. Hovězí koftaSmíchejte 450 g mletého hovězího masa, 2 mleté ​​šalotky, 3 mleté ​​stroužky česneku, 1/2 hrnku nasekané petrželky, 2 čajové lžičky kmínu, koriandru, papriky a sušené máty a 1/2 čajové lžičky skořice. Vytvarujte kuličky o průměru 2,5 cm, nanižte je a grilujte špízy.

4. Plněné papriky na špízechPřipravte směs na hovězí koftu (č. 3) a přidejte 1/2 hrnku nasekaných oliv. Směsí naplňte malé papriky bez jádřinců. Napíchněte na špízy a potřete olivovým olejem. Grilujte, osolte a pokapejte citronovou šťávou.

5. Hovězí kebab s bylinkamiNakrájené hovězí maso (peří) marinujte v 1/2 hrnku olivového oleje s rozdrceným stroužkem česneku, špetkou soli, špetkou vloček červené papriky a různými natrhanými bylinkami. Napíchněte na špízy a grilujte.

6. Hovězí sataySteak z flanku nakrájejte na tenké plátky a marinujte v následující směsi: 2 lžíce limetkové šťávy a rybí omáčky, 1 lžíce cukru a 1 lžíce pálivé chilli omáčky a 3 lžíce koriandru. Napíchněte na špízy a grilujte. Kebab podávejte s ořechová omáčka a posypte arašídy.

7. Hovězí kebab s chilliNakrájené mleté ​​hovězí maso (svíčková) promíchejte se 3 lžícemi hnědého cukru, 3 lžícemi chilli prášku, 1 lžičkou soli a 1/2 lžičky čerstvého tymiánu a pepře. Maso marinujte. Napíchněte na špízy a grilujte, potřete směsí 1/4 hrnku jablečného octa, 1/4 hrnku hnědého cukru a 1 lžičky soli. chilli prášek.

8. Hovězí kebab se slaninouProužky slaniny povařte 5 minut a poté nakrájejte na kousky. Na špejle napíchněte nakrájené hovězí maso, cibuli a papriku spolu s cherry rajčátky a slaninou. Osolte a opepřete. Grilujte špízy a potřete je směsí. grilovací omáčka a olivový olej, odebraný ve stejných dílech.

9. Maďarské hovězí masoNakrájené hovězí maso marinujte ve směsi 1/2 hrnku olivového oleje, 2 rozdrcených stroužků česneku, špetky soli, 1/2 lžičky papriky a 2 lžiček drceného kmínu. Napíchněte na špízy spolu s nakrájenou cibulí a paprikou a grilujte.

10. Vepřový šiš kebab v pirátském styluPřiveďte k varu 1 hrnek vody se 3 lžícemi soli, 3 lžícemi hnědého cukru, 2 čajovými lžičkami nakládacího koření a 4 stroužky česneku. Přidejte 1 hrnek rumu a nechte vychladnout. Přidejte nakrájenou vepřovou panenku a marinujte. Napíchněte ananas na špíz. Grilujte špízy a potřete jerk omáčkou z lahve.

11. Grilované vepřové masoNapíchněte na kostičky nakrájenou vepřovou panenku na špízy a grilujte, kartáčujte. grilovací omáčka.

12. Vepřový kebab v cajunském styluNakrájenou vepřovou panenku vetřete 3 lžícemi hnědého cukru a 2 lžícemi Cajunská omáčkaMarinujte. Napíchněte na špízy a grilujte, potřete směsí 1/4 hrnku jablečného octa a 1/4 hrnku hnědého cukru. Hotové kousky namočte do kajunské omáčky.

13. Vepřové kari2/3 šálku rozmixujte na pyré. kokosové mléko, 1 polévková lžíce. Thajská kari pasta a limetkovou šťávou, 3 lžíce arašídového másla a sůl. Nakrájenou vepřovou panenku marinujte v polovině omáčky. Napíchněte na špíz a grilujte, podávejte se zbývající omáčkou.

14. Vepřové maso s fenyklemNakrájenou panenskou řízek posypte mletými fenyklovými semínky a solí a potřete olivovým olejem. Napíchněte na špízy s velkými plátky papriky. Grilujte a potřete citronovou šťávou.

15. Vepřový kebab s dýníNapíchněte nakrájenou vepřovou panenku a blanšírovanou dýni hokkaido na špízy. Ochuťte koriandrem. Grilujte a potřete směsí 2 lžic sherry octa, 1/4 hrnku javorového sirupu, chipotle pálivá omáčka a sůl dle chuti.

16. Vepřový kebab v thajském styluSmíchejte 450 g mletého vepřového masa, 3 lžíce nasekané máty, koriandru a bazalky, 1 nasekanou šalotku, 1 nasekanou pálivou papričku, 2 lžíce rybí omáčky a limetkovou šťávu. Vytvarujte do 5cm oválů, navlékněte na konce a grilujte. Podávejte s kousky namočenými v rybí omáčka.

17. Vepřové kofty se sezamovými semínkySmíchejte 450 g mletého vepřového masa, 2 nakrájené jarní cibulky, 2 čajové lžičky sójové omáčky, strouhaného česneku a strouhaného zázvoru, 1/2 čajové lžičky sezamového oleje a soli. Vytvořte kuličky o průměru 2,5 cm, obalte je v sezamových semínkách, napíchněte na špízy a grilujte.

18. Jehněčí kebab s rozmarýnemNakrájenou jehněčí kýtu marinujte v následující směsi: 1/2 hrnku olivového oleje, šťáva z 1 citronu, trochu čerstvého rozmarýnu, 3 rozdrcené stroužky česneku, sůl a pepř. Napíchněte na špíz s cuketou a grilujte. Jehněčí špízy se nejlépe podávají s omáčka na bázi jogurtu.

19. Klasický jehněčí kebabNakrájenou jehněčí kýtu promíchejte s 1 nastrouhanou cibulí, 1/3 hrnku olivového oleje, solí a pepřem. Napíchněte na špízy s plátky citronu, cibulí a paprikou a grilujte.

20. Jehněčí maso po indickém způsobuSmíchejte 1 hrnek bílého jogurtu, 1/2 hrnku nasekané cibule a koriandru, 2 lžíce. koření garam masala a 1,25 lžičky soli. V této směsi marinujte nakrájenou jehněčí kýtu. Napíchněte špízy a grilujte špízy, podávejte s rajčatová čatní omáčka.

21. Marocký jehněčí kebabRozmačkejte 3 stroužky česneku, 1 lžíci koriandrových semínek, 1 lžičku kmínu, papriky a soli do hladka. Smíchejte se 110 g změklého másla a touto směsí potřete nakrájenou jehněčí kýtu. Napíchněte na špízy a grilujte.

22. Dolmades s jehněčím masemZ mletého jehněčího masa připravte kyuftu (č. 3). Zabalte ji do vinných listů a navlékněte na špízy. Potřete olivovým olejem a grilujte.

23. Jehněčí kebab v izraelském styluSmíchejte 450 g mletého jehněčího masa s 1 šálkem nakrájené cibule, 1 šálkem nasekané petrželky, 2 čajovými lžičkami papriky, soli a pepře. Vytvarujte do oválů o průměru 5 cm, navlékněte na ni a ogrilujte.

24. Lula kebab „Sekaná“Z vaší oblíbené směsi sekané vytvarujte ovály o průměru 5 cm. Navlékněte je na špízy a grilujte, potřete směsí rajčatové omáčky a olivového oleje.

Sekaná:

• Mleté hovězí maso s houbami od Ellie Kriegerové
  
• Bobby Flayův mletý krůtí maso, paprika a tymián
  
• Irská masová směs
  
• Alton Brownovo pikantní mleté ​​hovězí maso z Good Cuts
  

25. Niçoise s kuřecím masemSmíchejte nakrájená kuřecí prsa, pancettu, olivy a cherry rajčátka s olivovým olejem, oreganem a solí. Napíchněte na špízy a grilujte.

26. Kuřecí Jerk kebabCelá kuřecí stehna a velké kusy ananasu marinujte v následující směsi: 2 lžíce. Jamajské koření na jerk, 1 lžíce rostlinného oleje a 2 lžičky limetkové šťávy. Navlékněte na dvojité špízy a grilujte.

27. Kuřecí fajitaRozmixujte 1/2 hrnku olivového oleje, hrst koriandru, 2 jalapeños bez semínek, 2 stroužky česneku a sůl. Přidejte nakrájená kuřecí prsa a marinujte. Napíchněte cibuli a nakrájenou papriku poblano. Grilujte špízy a potřete limetkovou šťávou.

28. Kebab z kuřecích jaterKuřecí játra namočte na 1 hodinu do mléka. Poté mléko sceďte a maso osušte. Napíchněte je na špízy vyložené silnými plátky slaniny a oloupanou cibulí cipollini. Osolte, opepřete a grilujte.

29. Kuřecí klobásaNakrájené broskve promíchejte s rostlinným olejem, čerstvým tymiánem a solí. Napíchněte je na špejle spolu s hotová kuřecí klobása a smažte.

30. Kuře s kouřemSmíchejte nakrájená kuřecí prsa s kouřová barbecue omáčka, sůl a drcené papričky chipotle v omáčce adobo. Napíchněte na špízy a grilujte.

31. Kuřecí kebab "Caesar"Smíchejte 450 g mletého kuřecího masa, 2 lžíce. Caesarská omáčka, 1/2 hrnku parmazánu, 1/4 hrnku strouhanky a 1 lžička citronové kůry. Vytvarujte do oválů, navlékněte na špízy a grilujte. Podávejte na listech římského salátu s chlebem a omáčkou.

32. Kuřecí kari kebabSmíchejte 2/3 hrnku kokosového mléka, 3 lžíce arašídového másla, 1 lžíci od každého Thajská kari pasta Přidejte limetkovou šťávu a sůl. Nakrájená kuřecí stehna marinujte v polovině omáčky. Napíchněte na špíz plátky papriky. Grilujte a potřete zbývající omáčkou.

33. Kuřecí Tikka MasalaNakrájená kuřecí stehna marinujte v následující marinádě: 1 hrnek jogurtu, 2 lžíce. směsi garam masala, 1/2 hrnku nasekaného koriandru, 1,5 lžičky strouhaného česneku a zázvoru, 1 lžíce limetkové šťávy, sůl a kajenský pepř. Napíchněte maso na špízy a grilujte. Podávejte s čatní ze sušených meruněk a datlí.

34. Kuřecí teriyakiNakrájená kuřecí stehna marinujte v 1/4 hrnku teriyaki omáčky a 1 lžíci rostlinného oleje. Napíchněte na špízy a grilujte.

35. Krůtí kyuftaZahřejte 1/3 šálku. brusinková omáčka s 1,5 lžícemi. grilovací omáčka, 1,5 lžíce vody, 2 lžičky jablečného octa a sůl. Smíchejte 450 g mletého krůtího masa, 110 g mletého vepřového břicha a sůl. Vytvarujte kuličky, navlékněte na špízy a grilujte, potřete omáčkou.

36. Lososový kebabNakrájené filety z divokého lososa marinujte v olivovém oleji s nasekaným koprem. Napíchněte na špízy a grilujte.

37. Losos s hoisinovou omáčkouNakrájené filety z divokého lososa marinujte v následující směsi: 3 lžíce omáčky hoisin, 1 lžíce sójové omáčky, rýžového vína, medu a olivového oleje. Napíchněte je na špízy spolu s nakrájenou jarní cibulkou a grilujte. Podávejte s přílohou Hoisin BBQ omáčka.

38. Krevety kebab v řečtiněVelké krevety marinujte ve směsi olivového oleje, nasekané majoránky, kopru a česneku. Napíchněte je na špízy spolu s rajčaty hroznového typu a klínky citronu. Grilujte špízy a podávejte s fetou.

39. Sezamové krevetySmíchejte 1,5 lžíce olivového oleje, 1,5 lžíce vody, 2 lžičky rýžového octa, pražených sezamových semínek, sójové omáčky a 1/2 lžičky sezamového oleje. Krevety promíchejte s touto omáčkou. Napíchněte na špízy a grilujte.

40. Krevety s chorizem ve španělském styluVelké krevety a nakrájenou chorizo ​​klobásu marinujte v následující směsi: 1/4 šálku olivového oleje a drcené pečené červené papriky, 1 lžíce koňaku, trochu jemně nasekané petrželky a česneku. Zabalte krevety. kruhy chorizo, navlékněte na špízy a grilujte.

41. Krevety s chipotle omáčkouSmíchejte 1/4 šálku. grilovací omáčka, šťávu z půlky pomeranče, 3 lžíce drcených papriček chipotle v omáčce adobo a sůl. Čtvrtinu směsi si dejte stranou a ve zbytku krevety marinujte. Napíchněte je na špízy a grilujte, potřete odloženou směsí.

42. Kebab se slaninou a mušlemiProužky slaniny povařte 5 minut a poté nakrájejte na kousky. Mušle smíchejte s 1 lžící olivového oleje, 1 lžičkou uzené papriky a solí. Navlékněte je na gril spolu s citronem a plátky slaniny.

43. Makrela na pánviNapíchněte 10cm kousky makrely na špízy (nejprve do filetů udělejte malé zářezy). Potřete olivovým olejem, osolte a grilujte. Posypte uzenou paprikou a podávejte s klínky citronu.

44. Rolky s mečounemKousky mečouna pokapejte citronovou šťávou, petrželkou, solí a pepřem. Navrch dejte tenké plátky cukety, srolujte a zabalte do šalvějových lístků. Napíchněte na špízy s plátky citronu a rajčat. Potřete olivovým olejem a grilujte. Grilovaný filet z mečouna Můžeme podávat s čerstvou salsou a nakládanými kapradinami.

45. Kebab se zeleninouVelké kusy cukety, lilku a papriky marinujte ve směsi olivového oleje, rozmarýnu a česneku. Napíchněte na špízy a grilujte, potřete citronovou šťávou. Osolte. Podívejte se na naše výběr zeleniny a ovoce na špízech grilovaných na otevřeném ohni.

46. ​​Zeleninové souvlakiRozmačkejte 3 stroužky česneku, 1 lžíci koriandrových semínek a olivového oleje, 1 lžičku kmínu, papriky a soli do pasty. Tuto směs potřete na velké kusy cukety, lilku a papriky. Napíchněte zeleninu na špízy a grilujte. Naše recepty zahrnují výběr grilovaných jídel Najdete zde zeleninu a ovoce pro vegetariánský stůl.

47. Kebab z květáku a kariKvěták promíchejte s olivovým olejem, kari práškem a solí. Květák napíchněte na špízy a grilujte přikryté na nepřímém ohni. Zeleninové a ovocné špízy jsou k dispozici v našem... sbírky receptů.

48. Kebab se sýrem halloumiKostky halloumi marinujte v následující směsi: 1/4 hrnku olivového oleje, 1/2 hrnku nasekané petrželky, 3 rozdrcené stroužky česneku, 2 čajové lžičky kmínu, koriandru, papriky a sušené máty. Navlékněte je na plátky zelené cibulky a opečte.

49. Tofu kebab s hoisinovou omáčkouPostupujte podle receptu na lososa Hoisin (č. 37), ale místo ryby použijte tofu s pevnou texturou.

50. Kebab s prosciuttem a datlemiZabalte rozpůlené fíky do plátků sušeného prosciutta. Okořeňte pepřem, napíchněte na špízy a grilujte.