Ryba ve fólii: možnosti vaření

1. Vyberte si mořské plody.

Každá možnost je určena pro 4 porce.

• Losos, 4 filety bez kůže, každý o hmotnosti 170 g.
  
• Velké krevety, 680 g (oloupané, ocasy ponechané)
  
• Pruhovaný okoun, 4 filety bez kůže, každý 170 g.
  
• Halibut, 4 filety bez kůže, každý o hmotnosti 170 g.
  
• Treska, 4 filety bez kůže, každý o hmotnosti 170 g.
  
• Slávky, 1360 g (očistěte kartáčem a odstraňte tykadla)

2. Vyberte zeleninu.

Použijte 2 druhy a připravte celkem 4 polévkové lžíce.

• Paprika, nakrájená na tenké plátky
  
• Červená cibule, nakrájená na tenké plátky
  
• Kukuřičná zrna (čerstvá nebo rozmrazená)
  
• Mrkev, nakrájená na tenké plátky
  
• Artyčoková srdce (čerstvá nebo rozmrazená)
  
• Fenykl, nakrájený na tenké plátky
  
• Pórek, nakrájený na tenké plátky
  
• Zelená cibulka, nakrájená na 2,5 cm kousky.
  
• Cizrnu nebo fazole z konzervy sceďte a propláchněte
  
• Brambory, nakrájené na malé kousky a uvařené
  
• Houby, nakrájené na tenké plátky
  
• Hroznová nebo cherry rajčátka, rozpůlená
  
• Cuketa nebo žlutá dýně, nakrájená na tenké plátky
  
• Mladá listová zelenina (použijte 1 šálek na každý sáček)

3. Sesbírejte fóliové obálky.

Vyložte 4 velké listy silné fólie (na slávky použijte dvojitou vrstvu). Doprostřed každého dejte 1 hrnek zeleniny, osolte, opepřete a navrch dejte snítku petrželky, bazalky, tymiánu, oregana nebo rozmarýnu. Na zeleninu položte ryby nebo mořské plody, osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem. Pokapejte trochou bílého vína nebo vody. Krátké okraje fólie spojte a dvakrát přeložte, aby se zatavily; zbývající okraje přehněte dovnitř a zatavte, čímž ponecháte prostor pro páru.

4. Jídla připravujte v obálkách.

Gril nebo táborák. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu nebo rozdělejte oheň a nastavte grilovací rošt. Grilujte sáčky 10–12 minut, dokud ryba nebude propečená. (Mezitím, co se ryba vaří, si připravte polevu (krok 5). Nechte 5 minut odstát, poté opatrně otevřete a přidejte polevu.)

V troubě. Předehřejte troubu na 230 °C (450 °F). Položte balíčky na plech a pečte 12–15 minut, dokud ryba nebude propečená. (Mezitím, co se ryba peče, připravte si polevu, krok 5.) Nechte 5 minut odstát, poté opatrně odkryjte a přidejte polevu.

5. Připravte polevu.

Citron s koriandrem. Na suché pánvi opečte 1 lžíci koriandrových a 1 lžíci hořčičných semínek. Rozemlejte je v mlýnku na koření nahrubo (nebo je rozdrťte na pánvi). Smíchejte se 2 lžičkami nastrouhané citronové kůry, 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře.


Olej se zázvorem a zelenou cibulkou. V mini kuchyňském robotu rozmixujte 55 g změklého másla, 3 nakrájené jarní cibulky, 2 lžičky strouhaného oloupaného zázvoru, 1/2 lžičky tmavého sezamového oleje a 1/4 lžičky soli do hladka.


Pikantní olej s pepřem. Rozmixujte do hladka 1/4 hrnku nasekané pečené červené papriky (nebo papriček piquillo), 1/2 hrnku olivového oleje, 2 lžičky sherry octa, 1 lžičku uzené papriky, 1 strouhaný stroužek česneku, 1/4 lžičky soli a mletého kmínu.

Podívejte se na sbírku receptů: 50 pokrmů, které můžete připravit v alobalu na grilu